ru ru

Рецепт Яйцо пашот, кокот и фаршированное

Яйцо пашот, кокот и фаршированное
  • Информация
  • Ингредиенты

Шаги приготовления рецепта Яйцо пашот, кокот и фаршированное


 Шаг 1

Приготовить яцо пашот. Яйцо хорошо охладить. В кастрюле вскипятить 1 литр воды. Убавить огонь. В воду, которая едва кипит, влить уксус. Разбить в стакан (чашку) яйцо и, сделав в воде ложкой воронку, выпустить яйцо в воду. Если у вас яйцо не одно, а несколько, то надо выпускать в воду по 1 яйцу. Оставить в воде на 3 минуты, на очень слабом огне, почти без кипения, накрыть крышкой. Вынуть и поместить в холодную подсоленную воду и тут же слить ее.

Шаг 1 Яйцо пашот, кокот и фаршированное

Шаг 1


 Шаг 2

Приготовить яйцо кокот. Кокотницу смазать сливочным маслом, нарезать ветчину, натереть на крупной терке сыр.

Шаг 2 Яйцо пашот, кокот и фаршированное

Шаг 2


 Шаг 3

Отделить белок от желтка, белок взбить венчиком. Сохранить желток целым.

Шаг 3 Яйцо пашот, кокот и фаршированное

Шаг 3


 Шаг 4

В белок добавить ветчину, сыр, брокколи, измельченную петрушку, нарезанные черри. Посолить, добавить белый перец, сушеный чеснок, перемешать. Выложить в кокотницу, сверху поместить желток, смазать майонезом ТМ «Слобода» Постный. Посыпать сыром, измельченным на мелкой терке.

Шаг 4 Яйцо пашот, кокот и фаршированное

Шаг 4


 Шаг 5

Поставить кокотницу в форму для запекания, налив до половины формы воды. Запекать 12 — 15 минут при 180°С.

Шаг 5 Яйцо пашот, кокот и фаршированное

Шаг 5


 Шаг 6

Приготовить соус. Лук, корнишоны и петрушку мелко порубить.

Шаг 6 Яйцо пашот, кокот и фаршированное

Шаг 6


 Шаг 7

Смешать с майонезом ТМ «Слобода» Постный, добавив карри и соль.

Шаг 7 Яйцо пашот, кокот и фаршированное

Шаг 7


 Шаг 8

Приготовить фаршированное яйцо. Измельчить петрушку, анчоусы, смешать, добавить каперсы. Белок отделить от желтка. Срезать верхнюю часть белка, срезать донышко, чтобы яйцо можно было поставить вертикально. Вынуть желток. Смешать желток с горчицей, майонезом «Слобода» Постный, посолить, поперчить. Смешать с анчоусами, петрушкой и каперсами.

Шаг 8 Яйцо пашот, кокот и фаршированное

Шаг 8


 Шаг 9

Наполнить этой начинкой яйцо, накрыть верхней частью белка.

Шаг 9 Яйцо пашот, кокот и фаршированное

Шаг 9


 Шаг 10

Соединить все на одной тарелке. Поставить соус в соуснике на тарелку.

Шаг 10 Яйцо пашот, кокот и фаршированное

Шаг 10


 Шаг 11

Подавать с тостами и сливочным маслом. Приятного аппетита!

Шаг 11 Яйцо пашот, кокот и фаршированное

Шаг 11


Комментарии к рецепту 0

Написать
Автор: Recipex Recipex

Ингредиенты


Закваска сестер Симели (Lievito Madre di Sorelle Simili)

Смешать муку с водой и медом до однородной консистенции, скатать шар, надрезать крестом острым ножом или скальпелем и положить в стеклянную или керамическую посуду, смазанную маслом. ✓ Накрыть полотенцем (натуральное волокно) и сверху закрыть тарелкой, оставить на 48 часов при комнатной температуре, хорошо, если температура в помещении в пределах 20-25 градусов. ✓ Если процесс пошел (скажу, что у меня это произошло на третий день, когда я уже произвела первую подкормку, а то уже начала сомневаться в качестве меда, он должен быть обязательно натуральным) и закваска ожила: она увеличится в объёме. ✓ Начало подкормки: Взять 100 г закваски, добавить 100 г муки и 45 г воды. Повторять процесс подкормки каждый день, в течении 5 дней. ✓ Так она выглядит перед тем, как в нее будет добавлена подкормка. Затем структура ее раз от раза будет меняться. ✓ Через 5 дней, чтобы проверить состояние закваски, надо освежить её и оставить при комнатной температуре, если её объем увеличился вдвое за три часа, значит она работоспособна. ✓ Дальше можно подкармливать закваску через день и переставить в более прохладное место (12-16 градусов). Можно поставить в холодильник (так поступила я) в пластиковом контейнере (в стеклянном хуже, так как стекло вам даст на несколько градусов ниже температуру), закрытым притертой крышкой, в отсек, где хранятся фрукты. Проверьте температуру в отсеке (температура в нем обычно 10-12 градусов), освежение можно проводить уже 3-4 раза в неделю. ✓ Когда закваска наберёт силу и стабилизируется, из остатков после подкормки можно будет печь хлеб, не используя дрожжи. Я, например, пекла неоднократно блины с ней, прежде чем приняла решение печь хлеб. ✓ Так она выглядит после спустя 3 часа после того, как я ее проверяла на работоспособность. ✓ Закваска должна иметь приятный фруктовый аромат, нежный цвет нормального теста, не белёсый и не сероватый. Такая закваска может быть использована для выпечки, с двумя предварительными подкормками через каждые 3 часа. Успешной выпечки!