ru ru

Рецепт Торт-рулет «Цветы для любимой» с черносмородиновым курдом

Торт-рулет «Цветы для любимой» с черносмородиновым курдом
  • Информация
  • Ингредиенты

Шаги приготовления рецепта Торт-рулет «Цветы для любимой» с черносмородиновым курдом


 Шаг 1

Смородиновый курд необходимо сварить заранее. Черную смородину измельчить в блендере, затем перетереть через сито (жмых не понадобится). Получившееся пюре смешать с сахаром и яйцами. Хорошо перемешать и процедить в ковш с толстым дном (еще надежнее готовить на водяной бане). В смородину с сахаром и яйцами добавляем сливочное масло и бадьян, ставим на средний огонь. Варить, помешивая до загустения, у меня ушло минут 20. Дать немного остыть, удалить бадьян, вылить в банку и поставить в холодильник. Так выглядит готовый курд.

Шаг 1 Торт-рулет «Цветы для любимой» с черносмородиновым курдом

Шаг 1


 Шаг 2

Для торта мне понадобилось 2 бисквитных прямоугольника размером 30х40 см, т.е. понадобится 2 нормы продуктов, указанных выше. Если у вас 2 противня, можно выпечь бисквиты одновременно. Я выпекала последовательно, т.к. противень у меня один. Готовим бисквит. Духовку разогреваем до 180°С. В миску просеиваем муку, разрыхлитель и соль, добавляем сахар, яйца и все хорошо перемешиваем. Не взбиваем! На застеленный пергаментом противень ровным слоем распределяем тесто (у меня получился прямоугольник 30х40 см). Несколько раз ударяем противень по столу, чтобы равномерно распределилось. Отправляем в духовку на 6 — 8 мин. Готовый, еще горячий бисквит вынимаем и быстренько подравниваем. Далее я быстро замерила длину бисквита рулеткой (приготовьте ее заранее) и поделила на 4 равные части (сделать наметки с помощью линейки и разрезать вместе с пергаментом). Я прямо кухонным ножницами рулет на полосы порезала. Скручиваем наши полосочки в улитку и оставляем остывать. Повторяем процедуру для второго куска бисквита. В результате получаем большую улитку (на фото ниже промежуточный вариант улитки, которая получилась из одного бисквита). Охлаждаем наш скрученный бисквит до комнатной температуры.

Шаг 2 Торт-рулет «Цветы для любимой» с черносмородиновым курдом

Шаг 2


 Шаг 3

Готовим сливочный крем с маскарпоне. Взбиваем охлажденные сливки (емкость, в которой будут взбиваться сливки и венчики от миксера лучше охладить предварительно в морозилке) с сахарной пудрой. Буквально по ложке добавляем маскарпоне (я его еще протирала через мелкое ситечко, чтобы крем сразу расходился без комочков) и аккуратно вымешиваем силиконовой лопаткой до исчезновения комочков. В конце добавить лимонную цедру. Для сиропа на пропитку сахар соединить с водой, довести до кипения и растворения сахара, остудить. Затем добавить пару ложек коньяка или ликера.

Шаг 3 Торт-рулет «Цветы для любимой» с черносмородиновым курдом

Шаг 3


 Шаг 4

Далее разворачиваем наш бисквит, я прямо из середины вынимала полоски и как бы раскручивала его по спирали. Пропитать каждую полоску сиропом, промазать кремом и курдом и аккуратно свернуть обратно. Я еще зафиксировала улитку регулируемым кольцом. Замеряем получившийся диаметр улитки и убираем нашу улитку в холодильник.

Шаг 4 Торт-рулет «Цветы для любимой» с черносмородиновым курдом

Шаг 4


 Шаг 5

Выпекаем шоколадный бисквит по диаметру нашей улитки (у меня получился диаметр 18 см). Я пекла бисквит в разъемной форме 20 см, а потом просто подровняла края. Яйца разделить на белки и желтки. Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром, добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить. Затем добавить желтки, снова взбить. Отдельно взбить белки с сахаром (60 г) до устойчивых пиков. Муку просеять. Соединить с разрыхлителем и ванилином. Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать вручную. Разъемную форму смазать сливочным маслом, выложить в форму шоколадное тесто и выпекать при температуре 160°С 25 — 30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквит готов). Бисквит очень хорошо поднимается, разрезаем его на 2 коржа и подрезаем края по диаметру улитки. Выкладываем на блюдо шоколадный корж, выкладываем сливочный крем (удобно из кондитерского мешка с круглой насадкой), поверх крема устанавливаем нашу улитку, далее опять сливочный крем и накрываем сверху вторым шоколадным коржом.

Шаг 5 Торт-рулет «Цветы для любимой» с черносмородиновым курдом

Шаг 5


 Шаг 6

Для декорирования торта взбиваем 250 г сливок + 2 — 3 ст. л. пудры, 1/3 сливок откладываем и добавляем каплю розового красителя. Покрываем верх и бока тортика взбитыми сливками, низ и при желании верх тортика дополнительно оттеняем розовыми сливками.

Шаг 6 Торт-рулет «Цветы для любимой» с черносмородиновым курдом

Шаг 6


 Шаг 7

Украшаем по желанию: у меня в честь праздника влюбленных чайные розы, цветы и сердца из белого шоколада, окрашенного розовым красителем, бусины, посыпка, бисквит-мох.

Шаг 7 Торт-рулет «Цветы для любимой» с черносмородиновым курдом

Шаг 7


 Шаг 8

Ну и самое интересное в тортике-рулете это, конечно, разрез.

Шаг 8 Торт-рулет «Цветы для любимой» с черносмородиновым курдом

Шаг 8


Комментарии к рецепту 0

Написать
Автор: Recipex Recipex

Ингредиенты


Томатно-ржаной хлеб

В миске смешать томатный сок, воду, соль, сахар, сухой базилик, масло. Добавить продавленный через пресс чеснок. ✓ Все перемешать и поставить на огонь. Дать смеси прокипеть, и чуть проварить до небольшого испарения жидкости. Остудить до теплого состояния. *Ароматы, прямо скажем, сумасшедшие ♥ ✓ В теплой воде развести дрожжи с сахаром. Оставить на 15 минут. ✓ !!! ✓ В подошедшую опару влить теплую томатную смесь. Активно перемешать. ✓ В отдельной миске смешать два вида муки . ✓ Всыпать понемногу мучную смесь....замешивая тесто... * Мне понадобилось дополнительно еще 2 ст.л муки ( пшеничной).... ✓ Замесить мягкое, однородное тесто. Накрыть миску с тестом, полотенцем и оставить на 1 час. ✓ Это через полчаса, тесто можно пару раз обмять. ✓ Это тесто - через час. ✓ Разделить тесто на три равные части. ✓ Каждую часть раскатать в не тонкий жгут, длиной 30 см. ✓ С одного конца, скрепить жгуты. "Заплести косу". С другого края также скрепить концы. ✓ Батон переложить на противень, накрыть полотенцем и оставить вновь на 1 час, в теплом месте. ✓ Смазать молоком. ✓ Посыпать дроблеными грецкими орехами ( конечно, по желанию). Выпекать 40-45 минут, в разогретой до 180 С духовке. ✓ Перед подачей хлеб полностью остудить) Приятного аппетита:)