ru ru

Рецепт Торт "Наполеон" классический с изюминкой

Торт "Наполеон" классический с изюминкой
  • Информация
  • Ингредиенты

Шаги приготовления рецепта Торт "Наполеон" классический с изюминкой


 Шаг 1

Муку просеять на поверхность стола. В небольшую емкость налить холодную воду, добавить уксус и коньяк (водку), перемешать. В другую разбить яйца, взбить вилкой, добавить воду с коньяком.

Шаг 1 Торт "Наполеон" классический с изюминкой

Шаг 1


 Шаг 2

Холодный маргарин порубить на кусочки, затем всыпать их в муку и порубить ножом в муке.

Шаг 2 Торт "Наполеон" классический с изюминкой

Шаг 2


 Шаг 3

Сделать углубление, налить жидкость.

Шаг 3 Торт "Наполеон" классический с изюминкой

Шаг 3


 Шаг 4

Замесить тесто. Положить в холодильник, духовку включить и нагреть до 220гр.

Шаг 4 Торт "Наполеон" классический с изюминкой

Шаг 4


 Шаг 5

Тесто разделить на 12 частей.

Шаг 5 Торт "Наполеон" классический с изюминкой

Шаг 5


 Шаг 6

На стол кладем полотенце. Сверху теплый (не сильно горячий) противень вверх дном. Это очень удобно! Присыпаем его мукой. Скалку тоже посыпаем мукой. Выкладываем шар и аккуратно раскатываем в прямоугольную или круглую форму. Сверху необходимо положить шаблон и обрезать неровные края. Обрезки не убираем, они пригодятся для крошки, которой можно будет посыпать торт. Печем на двух противнях до золотистого цвета 5-7 минут, пока один раскатываем, другой ставим в печь.

Шаг 6 Торт "Наполеон" классический с изюминкой

Шаг 6


 Шаг 7

Испечь 12 коржей.

Шаг 7 Торт "Наполеон" классический с изюминкой

Шаг 7


 Шаг 8

Для крема: Обжаренные и очищенные орехи измельчить с 1 ст.л сахара из общего количества. Сливки и орехи довести до кипения. Настоять 2 часа. Затем процедить сливки, чтобы крупные кусочки орехов не попадались, их мы посушим в духовке и добавим в посыпку для торта. Заварной крем: В желтки добавить 2 ст.л. сахара из общего количества, растереть, добавить крахмал, 50 мл сливок из общего количества.

Шаг 8 Торт "Наполеон" классический с изюминкой

Шаг 8


 Шаг 9

Остальные сливки нагреть, влить часть сливок в желтковую смесь, перемешать венчиком, затем соединить обе части, поставить смесь на слабый огонь, постоянно помешивая, довести до кипения. Получился густой крем. Остужаем его до комнатной температуры.

Шаг 9 Торт "Наполеон" классический с изюминкой

Шаг 9


 Шаг 10

Сильно размягченное масло режем на кусочки и добавляем по 2-3 в остывший крем, размешивая венчиком до однородности.

Шаг 10 Торт "Наполеон" классический с изюминкой

Шаг 10


 Шаг 11

Крем готов, он не слишком густой, как сметана, загустеет в торте, после ночи, проведенной в холодильнике.

Шаг 11 Торт "Наполеон" классический с изюминкой

Шаг 11


 Шаг 12

Коржи уложить в форму. У меня прямоугольный торт, поэтому я нарастила края противня для выпечки фольгой. Каждый корж смазываем 3-4 ст.л. крема. Верхний корж не смазываем пока, оставим для него 4 ст л. крема. Торт оставим пропитаться около часа при комнатной температуре, затем уберем в холодильник на ночь.

Шаг 12 Торт "Наполеон" классический с изюминкой

Шаг 12


 Шаг 13

С утра достаем торт из холодильника, кладем плоский предмет на всю ширину торта и ставим груз, чтобы коржи склеились. Ждем 1-2 часа. Вынимаем торт из формы, смазываем верхний корж оставшимся кремом. Далее можно посыпать бока торта и верх измельченными обрезками или орехами. Или приготовим из оставшихся белков пышный крем "Мокрое безе".

Шаг 13 Торт "Наполеон" классический с изюминкой

Шаг 13


 Шаг 14

Для этого в кастрюлю наливаем воду на 3/4. Доводим до кипения. В ковш с толстым дном выливаем 3 белка (100 гр), немного взбиваем миксером, постепенно всыпая сахар, ванилин и кислоту. Не страшно, если белки осядут, при нагреве масса увеличится в несколько раз. Опускаем ковш в кипящую воду (огонь средний). Взбиваем миксером белки на высокой скорости, пока масса увеличится и загустеет (минут 7). Когда белки начнут немного наматываться на миксер, и дно начнет проглядывать, вытаскиваем ковш, ставим на холодную поверхность, не прекращая взбивать. Взбиваем около 3 минут, до остывания белков до комнатной температуры. Масса густая. Кладем ее в кондитерский мешок и украшаем по желанию.

Шаг 14 Торт "Наполеон" классический с изюминкой

Шаг 14


 Шаг 15

Украшаем торт и ставим в холодильник до прихода гостей! Хорошего праздника!

Шаг 15 Торт "Наполеон" классический с изюминкой

Шаг 15


Комментарии к рецепту 0

Написать
Автор: Recipex Recipex

Ингредиенты


Пицца из тыквы с курицей

Натереть на терке кабачок и тыкву, чуть посолить, отжать лишний сок. ✓ Добавить 1 яйцо, муку, разрыхлитель, всё смешать. ✓ Полученную смесь выложить на пергамент в форме круга. ✓ Сверху присыпать зеленью. ✓ Смазать поверхность чуть взбитым 1 сырым желтком. ✓ Сверху распределить дольки помидор. ✓ Нарезать мелкими кубиками куриное филе, отправить поверх помидор, соль, перец, прованские травы по вкусу (у меня итальянские травки). ✓ Отправить пиццу в духовку, разогретую до 180° на 30 минут. Натереть на терке сыр, по истечении времени распределить его по всей поверхности нашего чуда и оставить допекаться в духовке минут 7-10, до его расплавления. ✓ Готовую пиццу чуть остудить, нарезать на сегменты и угощать всех желающих.