ru ru

Рецепт Торт "Мимоза" с ананасами

Торт "Мимоза" с ананасами
  • Информация
  • Ингредиенты

Шаги приготовления рецепта Торт "Мимоза" с ананасами


 Шаг 1

Растереть в ступке шафран до состояния пудры и залить столовой ложкой воды.

Шаг 1 Торт "Мимоза" с ананасами

Шаг 1


 Шаг 2

В чаше миксера взбить яйца с сахарным песком, ванильным сахаром и солью. Добавить шафран с водой. Взбивать примерно 10 минут на высокой скорости до образования пушистой белой пены.

Шаг 2 Торт "Мимоза" с ананасами

Шаг 2


 Шаг 3

В отдельную миску просеять вместе крахмал и муку. Постепенно всыпать муку во взбитые желтки и аккуратно перемешать спатулой (лопаткой). Форму для выпекания (24-26 см) смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Вылить в форму тесто и отправить запекаться в предварительно разогретую духовку до 170-180 ° С минут на 30 до готовности бисквита (времени может потребоваться чуть меньше или чуть больше – в зависимости от размера формы и самой духовки). Вынуть бисквит из духовки, полностью остудить и вынуть из формы.

Шаг 3 Торт "Мимоза" с ананасами

Шаг 3


 Шаг 4

Готовим заварной крем. В кастрюлю с толстым дном налить молоко, добавить семена ванили вместе со стручком и мелко натертую цедру половины лимона, перемешать и поставить на огонь, до вести до кипения и снять с плиты.

Шаг 4 Торт "Мимоза" с ананасами

Шаг 4


 Шаг 5

В это время растереть желтки вместе с сахарным песком до бела, добавить крахмал и тщательно размешать.

Шаг 5 Торт "Мимоза" с ананасами

Шаг 5


 Шаг 6

Постепенно влить через мелкое сито молоко (чтобы отделить стручки ванили и цедру) в желтки, тщательно перемешать и вернуть смесь обратно в кастрюлю. Поставить кастрюлю на огонь и постоянно помешивая венчиком, довести крем до загустения. Снять крем с огня, накрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась самого крема и полностью остудить.

Шаг 6 Торт "Мимоза" с ананасами

Шаг 6


 Шаг 7

С готового бисквита срезать длинным ножом «крышечку» толщиной примерно 1 см и отложить в сторону.

Шаг 7 Торт "Мимоза" с ананасами

Шаг 7


 Шаг 8

Коротким ножом сделать надрезы НЕ ДО КОНЦА (у нас должно остаться дно толщиной 1,5 -2 см) вдоль окружности бисквита, оставляя бортики шириной 2 см. Помогая руками, или ложкой вытащить сердцевину бисквита.

Шаг 8 Торт "Мимоза" с ананасами

Шаг 8


 Шаг 9

Сердцевину бисквита нарезать тонкими полосками, а затем мелкими кубиками.

Шаг 9 Торт "Мимоза" с ананасами

Шаг 9


 Шаг 10

Компот с ананасами процедить через сито: сок оставить, а ананас нарезать мелкими кубиками.

Шаг 10 Торт "Мимоза" с ананасами

Шаг 10


 Шаг 11

Пустую миску поставить в морозилку минут на 10-15. Достать миску, налить в нее холодные сливки и начать взбивать миксером. Когда сливки превратятся в пену, постепенно добавить сахарную пудру и продолжать взбивать до густоты сливок.

Шаг 11 Торт "Мимоза" с ананасами

Шаг 11


 Шаг 12

В заварной крем добавить 100 мл ананасового сока (из компота) и взбить миксером до однородности, чтобы не было комочков.

Шаг 12 Торт "Мимоза" с ананасами

Шаг 12


 Шаг 13

Добавить в заварной крем взбитые сливки и аккуратно вмешать спатулой движениями снизу вверх. Отложить 1/3 крема в сторону (для смазывания), а в оставшийся крем добавить порезанные ананасы и перемешать.

Шаг 13 Торт "Мимоза" с ананасами

Шаг 13


 Шаг 14

В оставшийся сок от компота добавить ароматизатор «ром» и немного пропитать бисквитную основу торта и «крышечку». Выложить сверху крем с ананасами, разровнять, накрыть крышечкой.

Шаг 14 Торт "Мимоза" с ананасами

Шаг 14


 Шаг 15

Смазать верх торта и бока оставшимся кремом и присыпать сверху нарезанными бисквитными кубиками. Поставить в холодильник на 6-8 часов. ENJOY !

Шаг 15 Торт "Мимоза" с ананасами

Шаг 15


Комментарии к рецепту 0

Написать
Автор: Recipex Recipex

Ингредиенты


Паштет куриный с черникой

Куриную грудку нарезаем крупными кубиками, солим. ✓ Далее подготовим специи. Можжевеловые ягоды растут на дереве весной. Вот такие они зеленые, потом, когда созреют, становятся темно синими. После сбора я их засушиваю. ✓ В ступку кладем розмарин и ягоды можжевельника. Растираем. ✓ Куриную грудку кладем на сухую сковороду и обжариваем на среднем огне. Периодически помешиваем, пока жидкость не выпарится. ✓ Курица немного зарумянится, теперь добавляем специи. ✓ Помешивая, держим на огне несколько минут, пока курица слегка не зазолотится. Снимаем с огня, остужаем. ✓ Вот такая черничка у нас. Подготовим ее: надо промыть и обсушить. ✓ Лук чистим и нарезаем довольно крупно. Обжариваем на сковороде на сливочном масле (используем 25 г масла), я бы даже сказала — обвяливаем. Остужаем. ✓ Арахис обжариваем. Если у вас он не очищенный, после обжаривания надо снять шелуху. Она хорошо снимается, если перетереть орехи пальцами. ✓ Измельчаем орехи в ступке не очень мелко. ✓ Когда мясо остыло, пропускаем его через мясорубку вместе с луком. Делаем так 2-3 раза, чтобы готовый паштет был более нежный. ✓ Добавляем в фарш молотый белый перец и оставшееся размягченное сливочное масло (40 г). Растираем. ✓ Отправляем фарш на сухую сковороду. Обжариваем пару минут, затем вливаем коньяк и держим еще пару минут. ✓ Перекладываем в миску и остужаем до комнатной температуры. Добавляем орехи. Очень хорошо перемешиваем. ✓ Добавляем чернику и аккуратно перемешиваем. ✓ Раскладываем паштет в форму или несколько форм (у меня получилось 2), немного утрамбовывая. Оставляем, пока готовим черничную заливку. ✓ Чернику пробиваем блендером, выдавливаем сок-пюре через мелкое сито или марлю, сложенную вдвое. ✓ Ставим на огонь, добавялем сок лимона и сахар. Помешивая, доводим до кипения и увариваем приблизительно на 1/3 часть, до легкого загустения. ✓ Сразу же добавляем сливочное масло, перемешиваем. ✓ Горячим соусом заливаем паштет. Остужаем. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холод, лучше на ночь. ✓ Утром уже можно дегустировать! ✓ Приятного аппетита!