ru ru

Рецепт Торт-безе с брусничным курдом

Торт-безе с брусничным курдом
  • Информация
  • Ингредиенты

Шаги приготовления рецепта Торт-безе с брусничным курдом


 Шаг 1

Приготовление начнем с брусничного курда. Для этого замороженную бруснику поставить на огонь и довести до кипения. Перетереть бруснику через мелкое сито (брусничный жмых нам не нужен).

Шаг 1 Торт-безе с брусничным курдом

Шаг 1


 Шаг 2

Получившееся пюре соединить с сахаром, желтками и поставить на водяную баню. Варить до загустения при постоянном помешивании. В готовый курд добавить сливочное масло комнатной температуры и тщательно перемешать. Затем убрать в холодильник для остывания.

Шаг 2 Торт-безе с брусничным курдом

Шаг 2


 Шаг 3

Яичные белки взбить до состояния густой пены. Добавлять по 1 ст. л. сахарной пудры, продолжая взбивать до устойчивых пик.

Шаг 3 Торт-безе с брусничным курдом

Шаг 3


 Шаг 4

Взбитые белки разделить на три коржа и поставить в духовку выпекаться на 1,5 часа при 110 градусах. Я первоначально все белки и сахарную пудру разделила на 3 части, взбивала по отдельности и выпекала в форме диаметром 20 см. тоже по отдельности. Но можно (если духовка позволяет) взять три противня, застелить их бумагой для выпечки, предварительно нарисовав круг диаметром 20-21 см. Затем с помощью кондитерского мешка выложить взбитые белки. Выпекать в духовке при 110 градусах 1,5 часа. Выпеченное безе должно быть светлым, слегка кремовым, сухим и шуршащим. По окончании выпечки дверцу духовки необходимо открыть и дать коржам безе остыть в духовке.

Шаг 4 Торт-безе с брусничным курдом

Шаг 4


 Шаг 5

Для приготовления крема палочку ванили разрезать, семена смешать с сахаром. Саму палочку поместить в кастрюльку, залить молоком и сливками и довести почти до кипения.

Шаг 5 Торт-безе с брусничным курдом

Шаг 5


 Шаг 6

В это время взбить желтки с сахаром до светлой пышной массы. Аккуратно при помощи лопатки ввести крахмал.

Шаг 6 Торт-безе с брусничным курдом

Шаг 6


 Шаг 7

Когда молоко начнет закипать, добавить взбитые желтки (не размешивая!), они останутся сверху жидкости. Не размешивая дать молоку закипеть и выходить между стенками кастрюли и желтками, а в центре будут образовываться как бы вулканчики. В этот момент размешать венчиком до однородной массы в течение 1-2 минут и снять с огня.

Шаг 7 Торт-безе с брусничным курдом

Шаг 7


 Шаг 8

Заварной крем остудить до комнатной температуры, добавить маскарпоне и взбить все на маленькой скорости миксера до однородной консистенции.

Шаг 8 Торт-безе с брусничным курдом

Шаг 8


 Шаг 9

Для сборки торта все коржи подравнять. На тарелку поместить тортовое кольцо, затем смазать немного заварным кремом, уложить один корж. Покрыть корж заварным кремом, сверху уложить еще один корж, покрыть его брусничным курдом (комнатной температуры), накрыть третьим коржом.

Шаг 9 Торт-безе с брусничным курдом

Шаг 9


 Шаг 10

Верх и бока торта смазать заварным кремом. Через 2-3 часа торт можно подавать к столу. Хотя я его начала пробовать почти сразу :)

Шаг 10 Торт-безе с брусничным курдом

Шаг 10


Комментарии к рецепту 0

Написать
Автор: Recipex Recipex

Ингредиенты


Яблочный пирог «Невесомость»

Начинаем приготовление с подготовки формы для выпекания пирога. Форму застилаем пергаментом. Смазываем пергамент сливочным маслом. Ставим форму в холодильник что бы масло не таяло. ✓ Далее моем, очищаем и нарезаем яблоки на кусочки среднего размера. Поливаем яблоки соком ¼ части лимона для того чтобы они не потемнели и сохранили свой презентабельный вид. Добавляем к яблокам сахар по вкусу и 3 столовые ложки кукурузного крахмала. Все аккуратно перемешиваем и отставляем яблоки в сторонку. ✓ Взбиваем два яйца со стаканом сахара. При этом сахар добавляем постепенно. ✓ В получившуюся смесь добавляем 1 ч. л. ванильного сахара. Снова перемешиваем. В итоге мы получаем довольно стойкую пену. ✓ Добавляем 30 г размягченного сливочного масла и все перемешиваем. ✓ Убираем миксер и берем ложку, которой далее будет более аккуратно перемешивать нашу смесь. ✓ Параллельно ставим духовку на разогрев 180°C. Так как пирог будет выпекаться в уже разогретой духовке. ✓ Добавляем в смесь 1 стакан кефира и перемешиваем все ложкой. ✓ После этого, частями добавляем в смесь просеянную муку и все тщательно перемешиваем. Следите что бы не было комочков в тесте. ✓ В конце добавляем 1 ч. л. соды, загашенную 1 ч. л. уксуса. Тесто по консистенции должно получится как густая сметана. Оно не должно литься с ложки, а медленно сваливаться с нее. ✓ Достаем форму для выпекания из холодильника. На дно формы выкладываем приблизительно ½ часть нашего теста. Аккуратно разравниваем его. ✓ Сверху теста обильно выкладываем подготовленные нами яблоки. ✓ Сверху яблок выкладываем остаток теста. Разравниваем его. Произвольно кладем сверху теста маленькие кусочки сливочного масла. ✓ Ставим пирог в разогретую до 180°C духовку на 30 минут. ✓ Через 30 минут достаем готовый пирог из духовки. Готовность пирога проверяем зубочисткой. Даем пирогу немного остыть. Аккуратно снимаем форму. ✓ По желанию, пирог сверху присыпаем сахарной пудрой. ✓ Подаем наш яблочный пирог «Невесомость» — к столу теплым. Но даже остывший – он остается таким же вкусным и нежным. Так что можете смело брать его на пикник. Приятного вам аппетита.