ru ru

Рецепт Сметанник с фундуком и изюмом

Сметанник с фундуком и изюмом
  • Информация
  • Ингредиенты

Шаги приготовления рецепта Сметанник с фундуком и изюмом


 Шаг 1

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Шаг 1 Сметанник с фундуком и изюмом

Шаг 1


 Шаг 2

Сахар и 180 г предварительно размягченного сливочного масла взбить в комбайне в однородную массу.

Шаг 2 Сметанник с фундуком и изюмом

Шаг 2


 Шаг 3

Не прекращая взбивать, по одному ввести 2 яйца, затем добавить сливочный сыр и ввести еще 1 яйцо.

Шаг 3 Сметанник с фундуком и изюмом

Шаг 3


 Шаг 4

Добавить сметану и продолжать вымешивать.

Шаг 4 Сметанник с фундуком и изюмом

Шаг 4


 Шаг 5

Муку перемешать с разрыхлителем, содой, солью и небольшими порциями всыпать в комбайн (немного муки оставить), не выключая его, — тесто должно получиться не слишком густым.

Шаг 5 Сметанник с фундуком и изюмом

Шаг 5


 Шаг 6

Выключить комбайн, добавить в тесто изюм и фундук, посыпать оставшейся мукой и все вымешать лопаткой.

Шаг 6 Сметанник с фундуком и изюмом

Шаг 6


 Шаг 7

Разъемную форму выстелить бумагой для выпечки, смазанной оставшимся сливочным маслом, и равномерно распределить тесто. Отправить форму в разогретую до 190°С духовку на 30 минут, затем убавить температуру до 180°С и выпекать пирог еще 5‒10 минут. Готовность проверить зубочисткой.

Шаг 7 Сметанник с фундуком и изюмом

Шаг 7


 Шаг 8

Сливки и 100 г горького шоколада растопить в небольшой кастрюле.

Шаг 8 Сметанник с фундуком и изюмом

Шаг 8


 Шаг 9

Приготовить крем: половину растопленного шоколада со сливками перелить в другую посуду, остудить, затем добавить 2 ст. ложки сметаны и перемешать.

Шаг 9 Сметанник с фундуком и изюмом

Шаг 9


 Шаг 10

Приготовить шоколадный ганаш: в оставшуюся половину растопленного шоколада со сливками добавить еще 100 г горького шоколада, влить кленовый сироп, перемешать и прогревать на медленном огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы шоколад полностью растопился.

Шаг 10 Сметанник с фундуком и изюмом

Шаг 10


 Шаг 11

Готовый пирог немного остудить, затем разрезать вдоль на два коржа.

Шаг 11 Сметанник с фундуком и изюмом

Шаг 11


 Шаг 12

Нижний корж намазать кремом, накрыть вторым коржом и полить сверху шоколадным ганашем.

Шаг 12 Сметанник с фундуком и изюмом

Шаг 12


 Шаг 13

Белый шоколад растопить на водяной бане, вылить в центр пирога и равномерно распределить.

Шаг 13 Сметанник с фундуком и изюмом

Шаг 13


 Шаг 14

Оставшийся горький шоколад нарезать стружкой (можно воспользоваться овощечисткой) и посыпать пирог.

Шаг 14 Сметанник с фундуком и изюмом

Шаг 14


Комментарии к рецепту 0

Написать
Автор: Recipex Recipex

Ингредиенты


Ореховое безе

Отделяем белки от желтков, желтки накрываем и убираем в холодильник. ✓ В белки всыпаем пудру (делаем из сахара заранее побольше и храним в баночке, пригодится обязательно) и ваниль. ✓ Взбиваем до крутых пиков миксером. ✓ Теперь мои дополнения... Овсяные хлопья быстрого приготовления (0,5 стакана) насыпать в сухую сковороду и положить ложечку мёда, растопить. ✓ Когда хлопья закарамелизируются, выключаем газ и пересыпаем хлопья на тарелку, чтобы остыли. ✓ Пока накрошим шоколад (у меня 50%). ✓ Пересыпаем шоколад в белки. ✓ Арахис измельчаем. ✓ Вмешиваем орехи в массу. ✓ Семечки тоже (я их заранее обжариваю, покупаю уже очищенные). ✓ И вот настала очередь грильяжа из овсянки. Она стала такая вкусная,похожа на орешки! Большой соблазн съесть половину. ✓ Набираем по столовой ложке белковой массы и располагаем на расстоянии в смазанной форме. ✓ Подсушиваем безе как обычное при 140-160°С минут 10. У каждой плиты свой характер. Я выключала газ и оставляла каждую партию остывать в духовке. Ещё вариант: приоткрыть духовку, если сильно она разгорелась на 0,5 см. ✓ Такое оно снизу. Оно не должно подгореть! ✓ С виду обычное безе...но вот разлом! ✓ Очень вкусно с крепким чаем (без сахара) или с чёрным кофе. ✓ Вот вам идея для подарка, тем более такое печенье можно испечь заранее! ✓ Ну вот ещё крупный план и пора его скушать.