ru ru

Рецепт Сицилийский торт "Восторг" (Torta Delizia alle mandorle)

Сицилийский торт "Восторг" (Torta Delizia alle mandorle)
  • Информация
  • Ингредиенты

Шаги приготовления рецепта Сицилийский торт "Восторг" (Torta Delizia alle mandorle)


 Шаг 1

Все продукты должны быть комнатной температуры. Духовку разогреть до 180*С. Отделите желтки от белков. Белки взбейте до крепкой пены. При проведении ножом по ней должен оставаться чёткий устойчивый разрез.

Шаг 1 Сицилийский торт "Восторг" (Torta Delizia alle mandorle)

Шаг 1


 Шаг 2

Желтки смешайте с сахаром и ванилью и добавьте 2 ст.л. горячей воды. Взбивайте желтки на водяной бане до полного растворения сахара и образования белой кремообразной массы.

Шаг 2 Сицилийский торт "Восторг" (Torta Delizia alle mandorle)

Шаг 2


 Шаг 3

Муку смешайте с ванильным сахаром, разрыхлителем, крахмалом и просейте небольшими порциями к желтковой массе, каждый раз аккуратно и легко перемешивая. Выложить в тесто половину взбитых белков, перемешать складывающими движениями, затем добавить вторую половину и так же перемешать.

Шаг 3 Сицилийский торт "Восторг" (Torta Delizia alle mandorle)

Шаг 3


 Шаг 4

Дно формы диаметром 24 см смазать маслом и слегка присыпать мукой или выстлать пергаментом. Выложить тесто, разровнять поверхность и выпекать в разогретой духовке около 35 мин, проверяя готовность деревянной шпажкой где-то после 25 минут.

Шаг 4 Сицилийский торт "Восторг" (Torta Delizia alle mandorle)

Шаг 4


 Шаг 5

Готовый бисквит достать из духовки, нежно поставить форму на стол. Через 10 мин осторожно провести тонким ножом между стенкой формы и бисквитом. Снять бортик формы, бисквит опрокинуть на чистое полотенце. Когда он немного остынет, снимите дно формы. Оставьте бисквит на ночь отдохнуть. На следующий день его можно будет разрезать на 2 коржа.

Шаг 5 Сицилийский торт "Восторг" (Torta Delizia alle mandorle)

Шаг 5


 Шаг 6

Для пропитки воду нагреть с сахаром до растворения, добавить ликёр. Maraschino у меня не было, но нашёлся вот такой крепкий вишнёвый напиток с тонким привкусом миндаля. Главное, чтобы ликёр был бесцветным.

Шаг 6 Сицилийский торт "Восторг" (Torta Delizia alle mandorle)

Шаг 6


 Шаг 7

Для пасты: смешать молотый(!!!) миндаль,сахарную пудру...

Шаг 7 Сицилийский торт "Восторг" (Torta Delizia alle mandorle)

Шаг 7


 Шаг 8

и яичные белки. Их нужно 5-6 штук в зависимости от размера. Я решила, что мне удобнее использовать сухие белки, т.к. исключается риск сальмонеллёза и отпадает вопрос куда девать оставшиеся желтки.

Шаг 8 Сицилийский торт "Восторг" (Torta Delizia alle mandorle)

Шаг 8


 Шаг 9

Паста пока ещё очень густая и...

Шаг 9 Сицилийский торт "Восторг" (Torta Delizia alle mandorle)

Шаг 9


 Шаг 10

Нужно добавить светлый жидкий мёд и ликёр. Сложить миндальную пасту в кондитерский мешок с плоской зубчатой насадкой "лента" шириной 1-1,3 см.

Шаг 10 Сицилийский торт "Восторг" (Torta Delizia alle mandorle)

Шаг 10


 Шаг 11

Смочить нижний корж пропиткой с помощью кисти.

Шаг 11 Сицилийский торт "Восторг" (Torta Delizia alle mandorle)

Шаг 11


 Шаг 12

Cмазать тонким слоем подогретого джема, сверху положить второй корж и всё повторить. Коржи должны быть на пекарской бумаге и на прочной жёсткой поверхности.

Шаг 12 Сицилийский торт "Восторг" (Torta Delizia alle mandorle)

Шаг 12


 Шаг 13

Теперь нужно сначала покрыть верх торта миндальной пастой.

Шаг 13 Сицилийский торт "Восторг" (Torta Delizia alle mandorle)

Шаг 13


 Шаг 14

Вот здесь лучше видно рисунок: чередование длинных волн с короткими поперечными полосками.

Шаг 14 Сицилийский торт "Восторг" (Torta Delizia alle mandorle)

Шаг 14


 Шаг 15

Смочите пропиткой боковые поверхности и нанесите вертикальный узор зигзагом. Посмотрите упомянутое выше видео-это поможет вам.

Шаг 15 Сицилийский торт "Восторг" (Torta Delizia alle mandorle)

Шаг 15


 Шаг 16

Поместите торт в холодильник минимум на 10 часов. За это время паста слега подсохнет и рубчики лучше проявятся.

Шаг 16 Сицилийский торт "Восторг" (Torta Delizia alle mandorle)

Шаг 16


 Шаг 17

Разогрейте духовку до 180-200*С, перенесите торт вместе с бумагой на плоский противень и поместите в духовку на 5-10 минут. Не отходите от духовки, т.к. вы должны контролировать процесс. Время указано приблизительно. В электрической духовке с конвекцией мне потребовалось 10 мин и верх подрумянился одинаково с боками. В газовой пришлось ждать 20 минут и сначала "загорели" только бока, а верх долго оставался бледным. Выступающие части украшения должны приобрести светло-коричневый цвет.

Шаг 17 Сицилийский торт "Восторг" (Torta Delizia alle mandorle)

Шаг 17


 Шаг 18

Выньте торт и пока он тёплый, аккуратно покройте его подготовленным желе для торта. Легче всего сделать это мягкой кистью.

Шаг 18 Сицилийский торт "Восторг" (Torta Delizia alle mandorle)

Шаг 18


 Шаг 19

Готовый торт можно дополнительно украсить цукатами или орехами. Приятного аппетита!

Шаг 19 Сицилийский торт "Восторг" (Torta Delizia alle mandorle)

Шаг 19


Комментарии к рецепту 0

Написать
Автор: Recipex Recipex

Ингредиенты


Лепешки с брынзой

Смешать 200 мл воды, яйцо, 1ст. л. уксуса и 1 ст. л. оливкового масла. ✓ Добавить муку, замесить тесто. ✓ Тесто накрыть пленкой и оставить на 1 час. ✓ Брынзу натереть на терке или размять вилкой. ✓ Тесто тонко раскатать, выложить на него брынзу. ✓ Скрутить рулетом. ✓ Нарезать на 8 частей. ✓ Каждую часть раскатать и выпекать на сухой сковороде. ✓ Готовую лепешку хорошо смазать сливочным маслом. ✓ Приятного:)