ru ru

Рецепт Рулет из свекольной ботвы и ... кой-чего еще

Рулет из свекольной ботвы и ... кой-чего еще

Шаги приготовления рецепта Рулет из свекольной ботвы и ... кой-чего еще


 Шаг 1

Дело было ЛЕТОМ!!! Вышли мы с Любимой на огород. А там у нас Чучело живёт. А у Чучелы выросла свекла, да не просто так, а с ботвой. Надергали, конечно. Свекла то еще мелковата, зато сочная и сладкая, скажу вам по секрету.

Шаг 1 Рулет из свекольной ботвы и ... кой-чего еще

Шаг 1


 Шаг 2

Но про свеклу как-нибудь потом, а вот ботва…. Про ботву, т.е. куда она пошла – стоит рассказать. Для начала ботву мы помыли.

Шаг 2 Рулет из свекольной ботвы и ... кой-чего еще

Шаг 2


 Шаг 3

А потом порезали. Вот так.

Шаг 3 Рулет из свекольной ботвы и ... кой-чего еще

Шаг 3


 Шаг 4

Заодно, забыл сказать, и зелени всякой нащипали. Тоже потом покрошили.

Шаг 4 Рулет из свекольной ботвы и ... кой-чего еще

Шаг 4


 Шаг 5

Перемешали с ботвой и соли добавили.

Шаг 5 Рулет из свекольной ботвы и ... кой-чего еще

Шаг 5


 Шаг 6

И глубоко задумались – а что со всем этим делать? И вспомнила Любимая, что у тёзки своей, Поскрёбышевой, встречала любопытный рецепт рулета. Из рубленого, правда, мяса. А мы сегодня прикупили поросёнкиного подбрюшья. В общем, мяса, из области свинячего животика. Вот и решили приготовить мы этот рулет, немного, правда, изменив рекомендованное. Лень с фаршем было возиться, да и вкуснее, на наш взгляд, мясо есть натуральное. Куском. Чесночку к свининке – очень правильно.

Шаг 6 Рулет из свекольной ботвы и ... кой-чего еще

Шаг 6


 Шаг 7

Его потом на терочке меленькой натёрли.

Шаг 7 Рулет из свекольной ботвы и ... кой-чего еще

Шаг 7


 Шаг 8

И вытащили из шкафа бутылочки с перцем.

Шаг 8 Рулет из свекольной ботвы и ... кой-чего еще

Шаг 8


 Шаг 9

Расстелили брюшко на противне…

Шаг 9 Рулет из свекольной ботвы и ... кой-чего еще

Шаг 9


 Шаг 10

... натерли чесноком тертым и посыпали его свежесмолотыми перцами. Душистым и смесью разных перцев, которые в показанных уже бутылочках живут

Шаг 10 Рулет из свекольной ботвы и ... кой-чего еще

Шаг 10


 Шаг 11

Разложили сверху смесь зелёную…

Шаг 11 Рулет из свекольной ботвы и ... кой-чего еще

Шаг 11


 Шаг 12

… и скатали в рулон.

Шаг 12 Рулет из свекольной ботвы и ... кой-чего еще

Шаг 12


 Шаг 13

Или рулет?

Шаг 13 Рулет из свекольной ботвы и ... кой-чего еще

Шаг 13


 Шаг 14

А потом свернутое в, сами решайте, что …

Шаг 14 Рулет из свекольной ботвы и ... кой-чего еще

Шаг 14


 Шаг 15

... мясо с начинкой завернули в фольгу.

Шаг 15 Рулет из свекольной ботвы и ... кой-чего еще

Шаг 15


 Шаг 16

И в духовку. Обратите внимание, что низ духовки мы выложили печным кирпичом. Чтобы прогрев был равномерным и не сильно быстрым.

Шаг 16 Рулет из свекольной ботвы и ... кой-чего еще

Шаг 16


 Шаг 17

И стояло оно в духовке при ста восьмидесяти градусах … часа два с половиной. Думаете, сгорело? Ничего вам подобного!!! Вот что получилось!!!

Шаг 17 Рулет из свекольной ботвы и ... кой-чего еще

Шаг 17


 Шаг 18

А дальше … дальше смотрите сами, да с овощами… сежими свежими. Сочными и хрустящими. Которые с грядки только что.

Шаг 18 Рулет из свекольной ботвы и ... кой-чего еще

Шаг 18


 Шаг 19

Да с кваском, рецепт которого от бабушки достался. Ржаной … с мятой!

Шаг 19 Рулет из свекольной ботвы и ... кой-чего еще

Шаг 19


 Шаг 20

Очень получилось вкусно!!! ВОТЬ!!! А вы … - ботва!!! ботва!!! Строго говоря, блюдо это – холодная закуска. Поэтому. Охлаждаем и убираем в холодильник. А потом нарезаем …. Ангела вам за трапезой!

Шаг 20 Рулет из свекольной ботвы и ... кой-чего еще

Шаг 20


Комментарии к рецепту 0

Написать
Автор: Recipex Recipex

Ингредиенты


Манты

Вот оно как, коллеги. А не просто так … фарш в лепешке. И еще, как некоторые «знатоки» утверждают, ссылаясь на национальные традиции и колорит, фарш должен быть приготовлен «через верблюда». Ну, типа мясо изрублять зубами этой животины, а для сочности…, в общем как-то вот так. Ну, а коли сказано, что мясо должно быть пусть мелко, НО нарублено, то будем, во-первых, точить ножи. Вот такой агрегат. По секрету скажу … там у него, агрегата этого, с другой стороны консервооткрывательная машина есть. А с этой, обращенной к нам – точилка. Правильная или неправильная – судить не буду. Но ножи точит исправно и главное дело – быстро. ✓ Мясо. Тут даже и выбирать не стал. В силу желания приблизиться к аутентичности продукта взяли баранину. Вот такие две лопатки от барашка, который (сейчас опять обвинят в живодерстве) еще вчера травку щипал. ✓ Вымыли мясо и высушили бумажными полотенцами. Потом отделили всякие пленки ненужные. Зачем они нам? ✓ И отделили мясо от костей. ✓ НаПЛАСТовали …. ✓ Потом эти пласты, нарезать надо на полосочки. ✓ А полосочки, практически изрубили, в мелкие кусочки. ✓ Вот до такого состояния. ✓ Теперь лук. Ну что поделать, лук в этом году уродился некрупный. Зато сочные, ароматный и довольно ядреный. Почистить надо и порезать. Вот на такие кусочки. ✓ А кусочки при помощи вот такой рубилки (какой-то там чопер), которому сперва доверия не было, кстати … ✓ Работает он просто. Закладываем кусочки внутрь и шлепаем себе по пимпочке. Несильно. ✓ Но результат.… Вот посмотрите сами. Справа – это ножом. А слева – этим самым чопером. Получается неплохо. И размер изрубленности в самый раз и никаких слезливых историй. ✓ Лука должно быть примерно столько же, сколько и мяса. Лук он сочность придает и вкус. Не жалейте. Затем добавили соли, перца черного и красного понемногу, зиры щепотку добрую (я молотую брать не стал, так … потер слегка меж пальцами) … вот и все специи. ✓ А потом надо все очень хорошо, а это значит довольно долго и неслабо, вымесить. Руками, что характерно. ✓ Готовый фарш накрыть пленочкой и убрать на часок в холодильник. Пусть настаивается себе … то есть нам. На «потом». ✓ И коли сказано, что кроме фарша нужно еще и тесто, то им и займемся. Тесто сделаем немного не так, как рекомендуется в классических рецептах. По-своему сделаем. Как привыкли. Берем вот такие продукты. В стакане сметана … которая от Веснушки нашей получается. ✓ И готовим тесто. Также как и для хинкалей, например, готовили. Если кому интересно в подробностях, спросите. Скажу где … их, в смысле - подробностев можно увидеть. После всех манипуляций, описанных в указанной теме, получил вот такой симпатичный шарик. Ну, или почти шарик. Комочек, в общем. ✓ Разрезаем его на четыре части. ✓ А потом каждый кусок раскатываем «в лист» … потоньше старайтесь. Хуже от этого не будет. И листы эти, вернее из листов этих при помощи вот такой плошки формуем кружочки. Лучше всего сантиметров около восьми сделать. Кружочки эти. ✓ А потом. Потом берем немного фарша для каждого кружочка и лепим манты. Вот так, как на картинке. ✓ ... ✓ И имеем…, вот что имеем, такие вот слипушечки. ✓ Варить манты будем на пару. В том самом, упомянутом выше манты́-каскане или манты-казане, или мантоварке, проще говоря. В нижнюю часть наливаем воду. Дождемся пока она закипит. И устанавливаем первую решетку. ✓ Понадобится немного маслица. И хоть, в основном, народ говорит о растительном, мы взяли топленое. Опять-таки напомню, уж извините, масло у нас тоже … от Веснушки. ✓ Мы его слегка расплавим и донышко каждого манта (или каждую манты?) немного пропитаем этим самым маслицем. ✓ А потом уложим их на решетки. Скажу сразу … чеснок я все-таки убрал. Не знаю, но пареный чеснок, по-моему не айс. Вот и убрал. ✓ И хинкалинок несколько осталось с прошлого раза. Решил и их попробовать … замантырить. ✓ Закрыли мантоварку крышкой и оставили ее в покое. На среднем огне. ✓ Процесс шел сам по себе. Я держал почти час. Замечу, что можно было бы и меньше. Вполне хватило бы минут сорока. ✓ Ну, вот … готово. ✓ Выкладываем на тарелочки. Вот что внутри. Это я разрезал, чтобы вам показать. А вообще … вообще ели их руками. Сначала надкусив (прям как хинкали, чесслово), оно того, поверьте, стоило…, выпивали сок, а потом уже и … Ангела вам за трапезой. P.S. … Хинкали, кстати, на пару получились гораздо вкуснее, чем в воде. Чесслово. Так что – рекомендую.