ru ru

Рецепт Пирожные "Ведьмины тыквочки"

Пирожные "Ведьмины тыквочки"
  • Информация
  • Ингредиенты

Шаги приготовления рецепта Пирожные "Ведьмины тыквочки"


 Шаг 1

200 г уже очищенной тыквы режем на кусочки 0,5-0,7 мм, укладываем в широкую кастрюлю в 1 слой и заливаем молоком Ставим под крышкой на огонь — доводим до кипения

Шаг 1 Пирожные "Ведьмины тыквочки"

Шаг 1


 Шаг 2

В это время в кастрюлю или глубокую миску кладём размягчённое масло, сгущёнку, сметану, вбиваем яйцо, смешиваем миксером 1 минуту. Кстати, с таким количеством сгущёнки печенье выходит малосладкое, ведь будет ещё сладкий крем ;) Сгущёнку можно без проблем заменить на 70-80 гр сахара или даже на мёд!

Шаг 2 Пирожные "Ведьмины тыквочки"

Шаг 2


 Шаг 3

Уже закипело молоко, убавляем огонь на средний и тушим 5-7 минут (смотря от сорта тыквы, думаю, максимум 10) под крышкой при кипении, пару раз помешав.

Шаг 3 Пирожные "Ведьмины тыквочки"

Шаг 3


 Шаг 4

Всё делаем "по пути". Просеиваем муку, смешиваем с разрыхлителем, специями (у меня оставалась 1 ч. л. разрыхлителя, поэтому я потом в тесто добавлю 1 ч. л. гашёной соды).

Шаг 4 Пирожные "Ведьмины тыквочки"

Шаг 4


 Шаг 5

Когда тыква размягчилась, толчём или взбиваем блендером в пюре.

Шаг 5 Пирожные "Ведьмины тыквочки"

Шаг 5


 Шаг 6

Добавляем к основе, размешиваем.

Шаг 6 Пирожные "Ведьмины тыквочки"

Шаг 6


 Шаг 7

Я добавила соду гашёную.

Шаг 7 Пирожные "Ведьмины тыквочки"

Шаг 7


 Шаг 8

Выкладываем половину муки, смешиваем ложкой, затем блендером/миксером.

Шаг 8 Пирожные "Ведьмины тыквочки"

Шаг 8


 Шаг 9

Постепенно добавляем остальную муку, подмешиваем ложкой или блендером. Тесто густеет, но для рук оно очень липкое. Я предлагаю два варианта: 1. Убрать в холодильник тесто в таком виде, слепить и спечь печенья, а потом по готовым сделать крестообразные надрезы в центре, придав вид тыквы. Вставить орешки-плодоножки и соединить печенья полутыковки кремом. 2. Замесить тесто сразу погуще (с 600-650 г муки) и по сырому печенью надавить надрезы ножом, вставить орехи, испечь полутыковки и далее соединить и т.д. Я пошла по первому варианту. Убираем тесто в холодильник на полчаса.

Шаг 9 Пирожные "Ведьмины тыквочки"

Шаг 9


 Шаг 10

Готовим рабочее место: Наливаем в плоскую тарелочку чуть-чуть растительного масла без запаха, противень застилаем пергаментом, смазанным маслом. Достаём тесто и видим, что оно стало более удобным для работы. Если духовка у вас греется долго, то ставим сейчас на 180-200 гр. Печенье не должно при очень большой t печься, а то не пропечётся внутри, но станет хрустящим снаружи. Нам нужны мягкие прянички-печенья.

Шаг 10 Пирожные "Ведьмины тыквочки"

Шаг 10


 Шаг 11

Смазываем ладони и пальцы подготовленным маслом, отщипываем кусочки теста и катаем шарики.

Шаг 11 Пирожные "Ведьмины тыквочки"

Шаг 11


 Шаг 12

Выкладываем на пергамент, они сами чуть приплюснутся — тесто ведь нежное и мягкое. Параллельно пишу для второго варианта приготовления: тесто будет гуще, с ним работать должно быть легче, так что сразу можем сделать надрезы вот такие крест-накрест в центре и вставить орешек-плодоножку. Показываю на мягком варианте теста, поэтому не такие отчётливые прорезы, на втором варианте теста должны получиться чёткие борозды.

Шаг 12 Пирожные "Ведьмины тыквочки"

Шаг 12


 Шаг 13

Ставим печься на 15-20 минут в зависимости от вашей духовки.

Шаг 13 Пирожные "Ведьмины тыквочки"

Шаг 13


 Шаг 14

В это время начинаем делать крем. В кастрюлю, где тушилась тыква отправляем снова такие же кусочки тыквы, но уже 150 гр и молоко 50 мл. Так же тушим, но в конце открываем крышку на минутку, чтоб молоко выкипело и осталось более густое пюре. Пюрируем, оставляем остужаться (можно убрать в холодильник).

Шаг 14 Пирожные "Ведьмины тыквочки"

Шаг 14


 Шаг 15

Испечёное и чуть! остывшее печенье по первому варианту теста разделяем на две части. Подбираем печеньки по размеру и у одной части надрезаем крест-накрест в центре, вставляем орешки.

Шаг 15 Пирожные "Ведьмины тыквочки"

Шаг 15


 Шаг 16

У другой части ложечкой вытаскиваем полушарик теста, если неудобно, можно ножом.

Шаг 16 Пирожные "Ведьмины тыквочки"

Шаг 16


 Шаг 17

Печенье оставляем остывать! Обязательно, иначе будущий крем потечёт (масло растает).

Шаг 17 Пирожные "Ведьмины тыквочки"

Шаг 17


 Шаг 18

Взбиваем мягкое масло со сгущёнкой.

Шаг 18 Пирожные "Ведьмины тыквочки"

Шаг 18


 Шаг 19

Добавляем остуженное пюре и взбиваем. Сильно холодное пюре не надо добавлять, чтобы масло не схватилось от холода, пусть ингредиенты будут одной температуры.

Шаг 19 Пирожные "Ведьмины тыквочки"

Шаг 19


 Шаг 20

Остывшее печенье собираем в тыквочки: наполняем кремом лунку, смазываем поверхность печенья и соединяем.

Шаг 20 Пирожные "Ведьмины тыквочки"

Шаг 20


 Шаг 21

Всё! Осталось только создать атмосферу Хэллоуина и приглашать всех к столу!

Шаг 21 Пирожные "Ведьмины тыквочки"

Шаг 21


 Шаг 22

Страшно приятного аппетита!

Шаг 22 Пирожные "Ведьмины тыквочки"

Шаг 22


 Шаг 23

Хо-хо-хо!!!

Шаг 23 Пирожные "Ведьмины тыквочки"

Шаг 23


Комментарии к рецепту 0

Написать
Автор: Recipex Recipex

Ингредиенты


Капустный салат с яблоком, гранатом и орехами

Капусту мелко нашинковать, выложить в миску. ✓ Яблоко нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело. Лук измельчить, соединить с капустой. ✓ Добавить гранатные зерна. ✓ Для заправки смешать все ингредиенты и взбить венчиком. ✓ Соединить заправку с салатом и аккуратно перемешать. ✓ Разложить в порционные салатники, посыпать сверху крупнорубленными поджаренными орешками. ✓ Очень вкусно и витаминно! Приятного аппетита!