ru ru

Рецепт Пирожное «Воздушные поцелуи»

Пирожное «Воздушные поцелуи»

Шаги приготовления рецепта Пирожное «Воздушные поцелуи»


 Шаг 1

Духовку предварительно разогреть до 140ºС в режиме «горячий воздух».

Шаг 1 Пирожное «Воздушные поцелуи»

Шаг 1


 Шаг 2

Белки поместить в чашу комбайна и взбивать на максимальной скорости. Не выключая комбайна, небольшими порциями всыпать сахар, влить уксус и ванильный экстракт. Взбивать до полного растворения сахара.

Шаг 2 Пирожное «Воздушные поцелуи»

Шаг 2


 Шаг 3

Налить 250 мл сливок в небольшую кастрюлю и довести до кипения.

Шаг 3 Пирожное «Воздушные поцелуи»

Шаг 3


 Шаг 4

Шоколад поломать небольшими кусочками и залить горячими сливками. Оставить на 5 минут, не перемешивая.

Шаг 4 Пирожное «Воздушные поцелуи»

Шаг 4


 Шаг 5

Малину слегка раздавить вилкой.

Шаг 5 Пирожное «Воздушные поцелуи»

Шаг 5


 Шаг 6

Половину малины добавить во взбитые белки, перемешать и поместить массу в кондитерский мешок.

Шаг 6 Пирожное «Воздушные поцелуи»

Шаг 6


 Шаг 7

Противень выстелить бумагой для выпечки, отсадить меренги небольшого размера и выпекать в разогретой духовке 1 час.

Шаг 7 Пирожное «Воздушные поцелуи»

Шаг 7


 Шаг 8

Шоколад со сливками перемешать и отправить в холодильник.

Шаг 8 Пирожное «Воздушные поцелуи»

Шаг 8


 Шаг 9

Оставшиеся сливки взбить миксером в пышную массу на высокой скорости.

Шаг 9 Пирожное «Воздушные поцелуи»

Шаг 9


 Шаг 10

Добавить оставшуюся малину, влить коньяк, половину остывшего шоколада со сливками и взбить все на средней скорости.

Шаг 10 Пирожное «Воздушные поцелуи»

Шаг 10


 Шаг 11

Половину меренг намазать оставшимся шоколадом со сливками, а затем кремом из взбитых сливок. Сверху накрыть остальными меренгами.

Шаг 11 Пирожное «Воздушные поцелуи»

Шаг 11


 Шаг 12

Большое блюдо посыпать сахарной пудрой и выложить пирожные.

Шаг 12 Пирожное «Воздушные поцелуи»

Шаг 12


Комментарии к рецепту 0

Написать
Автор: Recipex Recipex

Ингредиенты


«Шахматная» кростата

Начнем с приготовления крема. Для этого взбить яйца с сахаром, добавить просеянную муку и перемешать. ✓ Отдельно в кастрюльке поставить нагреваться молоко. Добавить в яичную смесь половник горячего молока, энергично перемешать, чтобы смесь не свернулась. Перелить крем в оставшееся молоко и варить на слабом огне до загустения. ✓ Снимите готовый крем с огня и сразу добавьте поломанный на кусочки шоколад. Перемешайте до полного растворения шоколада. ✓ Перелейте крем в широкую посуду и накройте пищевой пленкой в контакте с поверхностью крема. Дайте ему полностью остыть (еще лучше в холодильнике). ✓ Для песочного теста: замесить тесто с помощью миксера, загрузив в него все ингредиенты... Просто и быстро! И минимальный контакт с теплом рук. Но, можно конечно, смешать все и вручную! ✓ Убрать тесто в холодильник на 30 минут. ✓ По истечении указанного времени, выложить тесто на рабочую поверхность. Отрезать 2/3 от теста, раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см и выложить в подготовленную форму (диаметром 23 — 24 см). Осторожно выложить на тесто шоколадный крем, стараясь распределить его по поверхности как можно ровнее. ✓ Раскатать оставшееся тесто. Фигурным ножом нарезать раскатанное тесто на квадратики (сначала нарезать на полоски в одном направлении, а затем развернуть тесто и снова нарезать, создав таким образом квадраты с одинаковой стороной). ✓ Выложить квадратики из теста на крем в шахматном порядке. ✓ Выпекать кростату в разогретой до 180°С духовке 25 минут. Следить за готовностью по своей духовке. ✓ Остудить и выложить из формы. ✓ Приятного аппетита!