ru ru

Рецепт Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками
  • Информация
  • Ингредиенты

Шаги приготовления рецепта Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками


 Шаг 1

Слегка припылив стол мукой, разморозить дрожжевое тесто от "Сибирского гурмана" при комнатной температуре. Дно разъемной формы (у меня диаметром 23 см) застелить бумагой для выпечки, борта смазать сливочным маслом. Убрать в холодильник, чтобы она хорошенько охладилась.

Шаг 1 Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

Шаг 1


 Шаг 2

Сначала приготовим вишневую начинку в слоёные рулетики, ей еще надо будет остыть. Для этого: вишню разморозить, процедить от сока через сито. Нарезать на кусочки.

Шаг 2 Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

Шаг 2


 Шаг 3

В небольшом сотейнике смешать вишню и сахар. Количество сахара регулируйте по своему вкусу и сладости вишни. Прогреть до растворения сахара. В отдельной чашечке развести крахмал в воде (я развела в собранном от вишне холодном соке) и тонкой струйкой ввести в вишню, размешивая. Проварить минут 5, помешивая, до загустения.

Шаг 3 Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

Шаг 3


 Шаг 4

Снять с огня и оставить остывать до комнатной температуры.

Шаг 4 Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

Шаг 4


 Шаг 5

Займемся ореховым тестом. Включить разогреваться духовку до 180°C. Грецкие орехи порубить не очень мелко.

Шаг 5 Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

Шаг 5


 Шаг 6

Просеять вместе муку и какао-порошок. Добавить сахар, соль и кусочки холодного масла и порубить ножом в крупную крошку.

Шаг 6 Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

Шаг 6


 Шаг 7

Добавить орехи и овсяные хлопья, затем желтки и кончиками пальцев вымесить массу, пока она не начнет сбиваться во влажные комки. Тестом как таковым масса не станет, а будет как влажная крошка. (Если не удается добиться крошки, можно добавить столовую ложку холодной воды — мне не потребовалось).

Шаг 7 Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

Шаг 7


 Шаг 8

Распределить тесто по дну охлаждённой формы, сделать бортики высотой 3-4 см. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 15 минут.

Шаг 8 Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

Шаг 8


 Шаг 9

Пока запекается основа пирога, смешаем творожную начинку. В блендере (насадка нож) смешать творог, сметану, яйца, кукурузный крахмал (2 столовые ложки с верхом), сахар и ванильный сахар до однородной массы. Попробуйте начинку на сладость, если необходимо добавьте сахара.

Шаг 9 Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

Шаг 9


 Шаг 10

Слоёное тесто раскатать в одном направлении в прямоугольники размером 10-12 на 25-30 см. Нанести вишневую начинку, не доходя до короткого края теста пару сантиметров, чтобы потом можно было хорошо скрепить рулет.

Шаг 10 Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

Шаг 10


 Шаг 11

Свернуть три тугих рулета. Разрезать рулеты на части шириной около 2,5-3 см. Из каждого рулета получится по 4 или 5 кусочков.

Шаг 11 Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

Шаг 11


 Шаг 12

Вылить творожную начинку на подпеченный корж.

Шаг 12 Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

Шаг 12


 Шаг 13

Установить нарезанные рулетики в творожную начинку. Отправить пирог в духовку и выпекать при 180°C около 40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке — начинка должна хорошо схватиться, по краям чуть зарумяниться. Выключить духовку и оставить пирог остывать до тёплого состояния в духовке с приоткрытой дверцей.

Шаг 13 Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

Шаг 13


 Шаг 14

Ножом пройтись вдоль стенок формы, раскрыть форму и переложить пирог на блюдо.

Шаг 14 Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

Шаг 14


 Шаг 15

Угощайтесь! Вкусно и в чуть тёплом, и в холодном виде.

Шаг 15 Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

Шаг 15


 Шаг 16

Разрез. Начинка плотная, но нежная. Рулетики с вишней прекрасно дополняют творожную начинку.

Шаг 16 Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

Шаг 16


Комментарии к рецепту 0

Написать
Автор: Recipex Recipex

Ингредиенты


Нежные блины на кефире

Приготовить все необходимое. ✓ Смешать яйцо с сахаром, ванилином и солью. Вместо ванилина можно взять ванильный сахар или ванильный экстракт. ✓ Взбить венчиком. Добавить кефир «Домик в деревне». Перемешать. ✓ В получившуюся яичную смесь добавить просеенную муку. Перемешать. ✓ Затем оливковое масло. Выдавить несколько капель лимонного сока в соду (погасить ее), после этого добавить ее в смесь. ✓ Так выглядит тесто после смешивания. ✓ Оставить миску с блинным тестом на полчаса (накрыть крышкой). Не игнорируйте расстойку. После этого влить кипяток, постоянно помешивая. ✓ На огонь поставить кастрюлю с налитой в нее водой (примерно 1/3 часть кастрюли), дать закипеть, убавить огонь до минимального, на кастрюлю поставить миску, в которую будете складывать готовые блины. Они во время всей готовки будут находиться на паровой бане на медленном огне. Держите под рукой сливочное масло, которым периодически будете смазывать блины в миске. Раскалить чугунную сковородку для блинов на сильном огне, убавить огонь до средне-сильного. В блюдечко налить оливковое масло, наколоть на вилку половинку очищенной картофелины или репчатого лука, смазать маслом сковороду (так смазывали блинные сковороды еще наши бабушки: масла на сковороде будет именно столько, сколько нужно, и распределяется оно равномерно, это предпочтительнее использования силиконовой кисточки). Половником налить на сковородку тесто, немного наклоняя сковородку, чтобы тесто распределилось равномерно.Через некоторое время перевернуть блин ножом с длинным лезвием и закругленным концом. Снять блин со сковороды и поместить в миску. ✓ Готовые блины сразу подавать к столу, сопроводив сметаной «Домик в деревне» и любимым вареньем. Веселой Масленицы вам и приятного аппетита!