ru ru

Рецепт Печенье «Мадлен» с фисташками

Печенье «Мадлен» с фисташками

Шаги приготовления рецепта Печенье «Мадлен» с фисташками


 Шаг 1

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Шаг 1 Печенье «Мадлен» с фисташками

Шаг 1


 Шаг 2

Растопить в небольшой кастрюле 100 г сливочного масла, затем слегка остудить.

Шаг 2 Печенье «Мадлен» с фисташками

Шаг 2


 Шаг 3

Фисташки измельчить в блендере в крошку.

Шаг 3 Печенье «Мадлен» с фисташками

Шаг 3


 Шаг 4

Муку перемешать с измельченными фисташками, сахаром и солью.

Шаг 4 Печенье «Мадлен» с фисташками

Шаг 4


 Шаг 5

К цукатам добавить желток, влить растопленное сливочное масло, все перемешать.

Шаг 5 Печенье «Мадлен» с фисташками

Шаг 5


 Шаг 6

Масло с цукатами вылить в муку и вымешать тесто.

Шаг 6 Печенье «Мадлен» с фисташками

Шаг 6


 Шаг 7

Белки взбить в крепкую пену и порциями вмешать в тесто.

Шаг 7 Печенье «Мадлен» с фисташками

Шаг 7


 Шаг 8

Формочки для печенья смазать оставшимся сливочным маслом и разложить в них тесто.

Шаг 8 Печенье «Мадлен» с фисташками

Шаг 8


 Шаг 9

Выпекать 10¬–¬12 минут в разогретой духовке.

Шаг 9 Печенье «Мадлен» с фисташками

Шаг 9


 Шаг 10

Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

Шаг 10 Печенье «Мадлен» с фисташками

Шаг 10


Комментарии к рецепту 0

Написать
Автор: Recipex Recipex

Ингредиенты


Эклеры с масляно-заварным кремом

Духовку разогреваем до 180-200 градусов. В кастрюльке соединить 250 мл воды, 100 гр сливочного масла и щепотку соли. На среднем огне довести массу до кипения. ✓ Снять с огня и добавить 150 гр муки, быстро перемешать деревянной ложкой до однородного состояния. ✓ Затем, не переставая помешивать, вернуть на плиту и держать на небольшом огне еще несколько минут (важно — обязательно интенсивно мешать массу деревянной ложкой!). В результате получаем гладкое тесто однородной консистенции. ✓ Дать массе немного остыть примерно до 70 градусов, а затем начинаем вводить по одному яйца. Количество яиц зависит от размера и плотности, смотрите по густоте теста. Оно не должно стекать с ложки как сметана, но и не должно быть слишком густым. В моем случае достаточно было 3 -х крупных яиц. ✓ Тесто отправляем в кондитерский мешок или пакет, сделав в нем надрез, и выдавливаем на пергаментную бумагу или силиконовый коврик. Выпекаем от 15 до 30 минут, что зависит от духовки, температуры и размера эклеров. Духовку не открываем! ✓ Остудить эклеры на решетке. В глубокой миске прогреть муку до слегка кремового цвета, дать немного остыть, соединить 4 желтка, 1 стакан сахара, ванильный сахар и перемешать венчиком. Молоко вскипятить на медленном огне. В желтки влить теплое молоко, постоянно их помешивая венчиком или лопаткой, после чего поставить смесь на средний огонь и довести до кипения. ✓ Уменьшаем огонь на самый слабый и провариваем крем до 10 минут — до загустения. Будьте бдительны и не оставляйте крем без присмотра, он густеет на глазах! Снять кастрюлю с огня и оставить остывать до комнатной температуры (для ускорения процесса можно поставить кастрюлю с кремом в миску с холодной водой). Крем должен быть гладкой и блестящей консистенции. В крем можно добавить апельсиновый ликер, коньяк, ароматизированные эссенции… ✓ Всыпать в кастрюлю оставшуюся часть сахара, влить 8 ст.л. воды, размешать ложкой, прокипятить до полного растворения сахара. Готовый сахарный сироп охладить до комнатной температуры. ✓ Немного взбить масло, затем тоненькой струйкой, не выключая миксер, добавить сироп. Крем приобретает гладкую текстуру. Затем небольшими порциями добавлять заварной крем к масляному крему, постоянно перемешивая. ✓ Разрезаем эклеры и наполняем при помощи шприца кремом. Украсить ягодами, полить шоколадом или присыпать сахарной пудрой.