ru ru

Рецепт Лисички с картошкой в казане

Лисички с картошкой в казане

Шаги приготовления рецепта Лисички с картошкой в казане


 Шаг 1

Лисички. Итак. Пошли мы тут за грибами. Набрали, в основном, лисичек. Нашли, конечно, и белых пяток и подосиновиков, но главный улов составили лисички.

Шаг 1 Лисички с картошкой в казане

Шаг 1


 Шаг 2

Как водится, промыли, почистили и снова промыли. А потом отварили. Не сильно, но минут пятнадцать покипели грибочки на не сильном огне. А потом откинули на дуршлаг. Пусть пока стекают.

Шаг 2 Лисички с картошкой в казане

Шаг 2


 Шаг 3

Лучок. Свежий, нонешнего урожая. Сочный и резкий. Почистить и нарезать. Лучше кубиками, даже четвертькольцами, в общем, не сильно мелко.

Шаг 3 Лисички с картошкой в казане

Шаг 3


 Шаг 4

Картошка. Тоже с грядки. Тугая такая, твердая. Почистить. Очень вам рекомендую вот такой девайс. Для чистки овощей. Действительно удобно.

Шаг 4 Лисички с картошкой в казане

Шаг 4


 Шаг 5

А потом порежем картошку. Вот тут наоборот лучше помельче и потоньше.

Шаг 5 Лисички с картошкой в казане

Шаг 5


 Шаг 6

А готовить будем, конечно, на свежайшем топленом масле.

Шаг 6 Лисички с картошкой в казане

Шаг 6


 Шаг 7

Готовить будем в казане. Казан долго стоял без дела, так уж вышло. Вспоминая, уже сказанное однажды, плеснем в казан водички, доведем ее почти до кипения, пошкрябаем стенки шумовкой, чай не тефлон какой и, выплеснув воду, чистой и сухой тряпкой казан протрем.

Шаг 7 Лисички с картошкой в казане

Шаг 7


 Шаг 8

И потом туда, в казан, выкладываем масло. Ложки три столовые. Больше не надо. А то жирновато получится. Огонь, я еще не раз напомню, держать на щепочках. Никакого сильного пламени. Помните, что масло, хоть и топленое, но не растительное. Нетрудно сжечь. А подгорелое, чего хотите – будет невкусно. Для того, чтобы топленое масло стало «готово», достаточно пары минут. Вон, видите, как шкворчит. Мягко так, по-доброму. А уж аромат, я вам отвечаю.

Шаг 8 Лисички с картошкой в казане

Шаг 8


 Шаг 9

И сразу же в казан лучок высыпаем. Можно даже его слегка помять, но можно и не делать такого. Я, например, не стал.

Шаг 9 Лисички с картошкой в казане

Шаг 9


 Шаг 10

Жарим. Вернее не жарим, а добиваемся прозрачной прожаренности лука минут, знаете, у меня вышло десять. Но тут немало зависит от казана, силы огня и даже масла. Если будете брать растительное, то, вполне может статься, что получится быстрее. Потому что растительное, оно предполагает большую температуру. Одним словом, догоняем лук до такого вот состояния, то высыпаем в казан наши грибочки.

Шаг 10 Лисички с картошкой в казане

Шаг 10


 Шаг 11

То есть лисички. Да, скажем так, «бульон» от лисичек не выливайте ни в коем случае. Он еще пригодится.

Шаг 11 Лисички с картошкой в казане

Шаг 11


 Шаг 12

И перемешав... Нет, не так. «Перемешать» тут совершенно не годится. Забудьте про это действие, пока не будут лисички готовы. Вернее будет – «деликатно переворошить». И вот так деликатно, очень часто вороша, жарим лисички. Чтобы, значит, лисички не помять – поломать.

Шаг 12 Лисички с картошкой в казане

Шаг 12


 Шаг 13

Минут двадцать жарим. Скажете много? Не забывайте, что огонь мы поддерживаем несильный, поэтому и долго. И кстати, духман, грибной пойдет не сразу. Минут десять будете ждать. Зато потом! А потом наступает очередь картошки. Высыпаем ее в казан.

Шаг 13 Лисички с картошкой в казане

Шаг 13


 Шаг 14

И также деликатно вороша, добиваемся вот такого результата. Чтобы картошке тоже масла досталось.

Шаг 14 Лисички с картошкой в казане

Шаг 14


 Шаг 15

И минуток десять, не забывая время от времени переворашивать, жарим все вместе. А потом берем бульон от лисичек и аккуратно, по краям, не торопясь, давая ему протечь вовнутрь, под слой продукта, выливаем его в казан.

Шаг 15 Лисички с картошкой в казане

Шаг 15


 Шаг 16

И снова тщательно, но очень, напоминаю, аккуратно снова ворошим. А потом накрываем казан крышкой.

Шаг 16 Лисички с картошкой в казане

Шаг 16


 Шаг 17

Тут, наверное, уместнее будет сказать, что дальше будем уже тушить. Тушим минут десять, но пару – тройку раз обязательно переворошите. Вот такая будет картина на исходе этих минут.

Шаг 17 Лисички с картошкой в казане

Шаг 17


 Шаг 18

А минут через этих десять добавим в казан сливок. Стакан. Больше не надо. Хотя все зависит от качества и свежести этих самых сливок. Я не стал брать загустевшие. Суточных хватило. А жирность у наших сливок довольно высокая. Веснушка молоко дает в районе шести процентов. Сливки мы получаем сепарированием, так что продукт – на уровне. Честное слово!

Шаг 18 Лисички с картошкой в казане

Шаг 18


 Шаг 19

Опять-таки, хорошо переворошив еще пяток минуток готовим.

Шаг 19 Лисички с картошкой в казане

Шаг 19


 Шаг 20

Казан уже не закрываем и не забываем пару раз переворошить. Чтобы не получилось какого пригорания.

Шаг 20 Лисички с картошкой в казане

Шаг 20


 Шаг 21

И вот, пожалуйста. Имеем вот такую картинку. А уж аромат такой!

Шаг 21 Лисички с картошкой в казане

Шаг 21


 Шаг 22

Остается только быстренько накромсать овощей, еще теплых, с грядочки и … Ангела вам за трапезой!

Шаг 22 Лисички с картошкой в казане

Шаг 22


Комментарии к рецепту 0

Написать
Автор: Recipex Recipex

Ингредиенты


Печенье «Морковные растрепки»

Натрите морковь на мелкой терке. Слейте образовавшийся сок. Если будете украшать печенье тертой морковью, отложите немного в сторону. Яйца хорошо промойте. Разделите на желтки и белки. Желтки добавьте к моркови. ✓ Добавьте сахар, растительное масло, тертую цедру. Хорошо перемешайте. ✓ Соду погасите лимонным соком. ✓ Добавьте муку и замесите густое тесто, как на оладьи. ✓ Печенье выкладываем на противень с помощью ложки и формочки, чтобы печенье получилось одинакового размера. Выкладывать надо на расстоянии, т.к. при выпечке печенье увеличится. Выпекаем в разогретой духовке 25 минут при 170 — 180°С. Если печете одновременно на двух противнях, в середине выпечки их надо поменять местами. ✓ Пока печется печенье, готовим белковую глазурь. Белки взбиваем с сахаром и несколькими каплями лимонного сока до «мягких» пиков. Видно, как глазурь очень медленно стекает с ложки. На этом взбивание надо закончить. ✓ Достаем из духовки печенье и ложкой наносим на него глазурь. Она прекрасно ложится, не течет и блестит. В серединку можно положить немного натертой цедры, или моркови, или каплю абрикосового джема. Затем ставим печенье на 5 — 10 минут в выключенную духовку, чтобы подсушить глазурь. ✓ В течение 10 — 12 часов глазурь еще будет немного липкой, но затем подсохнет окончательно. Приятного аппетита!