ru ru

Рецепт Кулебяка с мясом

Кулебяка с мясом
  • Информация
  • Ингредиенты

Шаги приготовления рецепта Кулебяка с мясом


 Шаг 1

Говядину поставить варить с добавлением в бульон моркови, лаврушки, перца и всего что вы любите добавлять в таких случаях. Отваренную говядину остудить.

Шаг 1 Кулебяка с мясом

Шаг 1


 Шаг 2

Тесто. Сделать опару. Одну чайную ложку сахара и дрожжи (у меня пакетик 7 г из расчета на 500 г муки) развести в 1/2 стакана теплого молока. Закрыть крышкой и поставить на 15 минут в теплое место до образования пены (или так называемой "шапки").

Шаг 2 Кулебяка с мясом

Шаг 2


 Шаг 3

Муку с оставшейся частью сахара и солью просеять в глубокую миску.

Шаг 3 Кулебяка с мясом

Шаг 3


 Шаг 4

Сливочное масло растопить (я это сделала в микроволновке) и, когда оно остынет, смешать с желтком.

Шаг 4 Кулебяка с мясом

Шаг 4


 Шаг 5

Опару, оставшееся молоко и сливочное масло вылить к муке и тщательно вымесить тесто (можно это сделать в кухонном комбайне или хлебопечке). Сначала будет казаться, что тесто очень жидкое, но не спешите добавлять муку. Дождитесь когда масло полностью вмесится в тесто.

Шаг 5 Кулебяка с мясом

Шаг 5


 Шаг 6

Затем выложить тесто на посыпанный мукой стол и еще раз вымесить тесто в течение 10 минут (при необходимости подсыпая муку). У меня готовое тесто все равно слегка липло к рукам, но я муку не подмешивала.

Шаг 6 Кулебяка с мясом

Шаг 6


 Шаг 7

Тесто сформировать в шар, провести по нему влажными руками и положить в глубокую миску, накрыть пленкой и оставить на 1 час для подъема (объем должен увеличиться вдвое).

Шаг 7 Кулебяка с мясом

Шаг 7


 Шаг 8

Пока подымается тесто приготовить начинку. Яйца отварить вкрутую.

Шаг 8 Кулебяка с мясом

Шаг 8


 Шаг 9

Отварную говядину простить через мясорубку, добавить мелко нарезанные яйца, пассерованный лук, соль, перец, мелко нарезанную зелень.

Шаг 9 Кулебяка с мясом

Шаг 9


 Шаг 10

Чтобы начинка была сочнее добавить сметану, горчицу и бульон (бульон добавлять по чуть-чуть, чтобы начинка не плавала, она просто должна стать сочной).

Шаг 10 Кулебяка с мясом

Шаг 10


 Шаг 11

Перед тем как придать тесту форму, его нужно еще раз быстро вымесить на посыпанном мукой столе. Небольшое количество теста отщипнуть для украшения кулебяки. Основную часть теста раскатать в виде овальной лепешки толщиной 1 см (я не очень люблю когда много теста, поэтому раскатывала где-то 5-7 мм.

Шаг 11 Кулебяка с мясом

Шаг 11


 Шаг 12

На тесто выложить начинку горкой.

Шаг 12 Кулебяка с мясом

Шаг 12


 Шаг 13

Соединить противоположные концы, плотно защипнуть, перевернуть швом вниз и аккуратно перенести на противень, смазанный маслом.

Шаг 13 Кулебяка с мясом

Шаг 13


 Шаг 14

Сделать косички для украшения.

Шаг 14 Кулебяка с мясом

Шаг 14


 Шаг 15

Кулебяку украсить завитушками из теста.

Шаг 15 Кулебяка с мясом

Шаг 15


 Шаг 16

Накрыть полотенцем и дать постоять минут 15. В это время разогреть духовку до 220оС.

Шаг 16 Кулебяка с мясом

Шаг 16


 Шаг 17

Поверхность наколоть вилкой и смазать желтком. Выпекать до готовности около 30 минут (+/-).

Шаг 17 Кулебяка с мясом

Шаг 17


 Шаг 18

Кулебяку слегка остудить и нарезать.

Шаг 18 Кулебяка с мясом

Шаг 18


Комментарии к рецепту 0

Написать
Автор: Recipex Recipex

Ингредиенты


Сливочный жульен с ветчиной и грибами

Продукты... ✓ Начнём с обжарки лука. Сначала измельчим его. ✓ Обжарить в масле... К луку я ещё добавила пару ложек натёртого сельдерея, но это от меня, для аромата! ✓ Ветчину в это время нарежем соломкой... ✓ Затем кубиками. ✓ Убираем лук в отдельную миску, а на его место высыпаем мясо, обжариваем тоже. ✓ Грибы моем и даём стечь. ✓ Чистые сухие грибы измельчаем тоже. ✓ Ветчину вынимаем, а на её место выкладываем грибы и немного обжариваем. ✓ Обжарив, соединяем в сковороде все три компонента! ✓ Солим,перчим,добавляем орех мускатный... ✓ Вливаем вино (у меня как раз французское куплено!)... ✓ Когда вино выпарится, вливаем сливки комнатной температуры. ✓ Прогреваем,перемешиваем и выключаем газ! ✓ Вот такие креманочки по 2 шт. в наборе я купила.... Причём покупала в 3 захода! Решила,что 6 шт. нужно обязательно)))) ✓ Диаметр у них 8 см, а высота 5 см. ✓ Распределяем массу по 2 ложки с горкой. ✓ Сыр натереть мелко. ✓ И густо посыпать в каждую формочку. ✓ Прижимать не надо, сыр осядет сам! ✓ Отправляем в микроволновку на 2-3 минуты при максимальной мощности. Почему в СВЧ? Так советовали повара на видео-уроках, да и не нужна в жульене зажаренная корочка, а только расплавленная)))) ✓ Вот так сыр расплавился через 3 минуты. ✓ Украшаем любой зеленью и сразу подаём в тёплом или горячем виде! ✓ Слой сыра можно регулировать по своему вкусу)))) ✓ Вот такой нежный, сливочный жульенчик у меня получился))) ✓ Попробуйте и Вы приготовить своей семье такое сытное и очень вкусное французское блюдо!!!!