ru ru

Рецепт Кростата с черешней и ванильной панна коттой

Кростата с черешней и ванильной панна коттой
  • Информация
  • Ингредиенты

Шаги приготовления рецепта Кростата с черешней и ванильной панна коттой


 Шаг 1

Песочное тесто: всыпать в миску муку, добавить нарезанное на кубики масло и порубить всё в крошку.

Шаг 1 Кростата с черешней и ванильной панна коттой

Шаг 1


 Шаг 2

Добавить яйцо, желток, сахар, цедру лимона и быстро замесить тесто. Сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник на 1 час.

Шаг 2 Кростата с черешней и ванильной панна коттой

Шаг 2


 Шаг 3

Раскатать тесто толщиной 5 мм и выложить в форму.

Шаг 3 Кростата с черешней и ванильной панна коттой

Шаг 3


 Шаг 4

Накрыть сверху пергаментом и насыпать фасоль. Выпекать в разогретой до 180 ° С духовке 20 минут. Затем удалить пергамент с фасолью и выпекать ещё 5 минут.

Шаг 4 Кростата с черешней и ванильной панна коттой

Шаг 4


 Шаг 5

Панна Котта: Желатин залить холодной водой на 5 минут. В кастрюлю налить сливки, добавить сахар, разрезанный вдоль стручок ванили и довести до кипения. Снять с огня, процедить через ситечко и добавить хорошо отжатый желатин. Перемешать до полного растворения желатина.

Шаг 5 Кростата с черешней и ванильной панна коттой

Шаг 5


 Шаг 6

Немного остудить и вылить на песочную основу. Поставить в холодильник до полного застывания желатина на 2 часа.

Шаг 6 Кростата с черешней и ванильной панна коттой

Шаг 6


 Шаг 7

Ягодное желе: желатин залить холодной водой на 5 минут. Черешню помыть,удалить косточки, положить в кастрюлю, добавить сахар, влить 50 мл воды, довести до кипения и варить 5 минут.

Шаг 7 Кростата с черешней и ванильной панна коттой

Шаг 7


 Шаг 8

Снять с огня, добавить хорошо отжатый желатин и перемешать до полного его растворения. Немного остудить.

Шаг 8 Кростата с черешней и ванильной панна коттой

Шаг 8


 Шаг 9

На панна котту выложить оставшуюся черешню вдоль бортика.

Шаг 9 Кростата с черешней и ванильной панна коттой

Шаг 9


 Шаг 10

В центр кростаты выложить черешню с сиропом.

Шаг 10 Кростата с черешней и ванильной панна коттой

Шаг 10


 Шаг 11

Остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник на 2 часа. Приятного аппетита:))

Шаг 11 Кростата с черешней и ванильной панна коттой

Шаг 11


 Шаг 12

А вот в таких условиях у меня проходила фотосессия кростаты....да и остальных блюд:))))

Шаг 12 Кростата с черешней и ванильной панна коттой

Шаг 12


Комментарии к рецепту 0

Написать
Автор: Recipex Recipex

Ингредиенты


Нежность, или торт к 8 марта

Готовим тесто. Взбить желтки с 2/3 сахара. Отдельно взбить белки, добавить оставшийся сахар, взбивать еще минуту. Смешать желтки и белки, перемешать. Добавить муку, краситель, разрыхлитель и снова аккуратно перемешать, но не долго, чтобы тесто не осело. Данного количества теста хватает на два коржа, но я хотела высокий торт, поэтому сделала еще и вторую порцию, куда добавила 2 ст.л. какао. Выпекать 25 минут при 200°C. ✓ Готовим сырный крем. Всё смешать и взбить. Важно: сыр должен быть очень холодный, а масло очень мягкое. Я использовала сыр Филадельфия, но можно заменить на ту же рикотту, например, или маскарпоне, но консистенция и фактура, конечно, будет уже не та. ✓ Готовим крем Шарлотт. Смешать желток с молоком, процедить. Добавить сахар и варить на маленьком огне, постоянно помешивая, до кипения (7-8 мин), затем кипятить еще 2-3 минуты до консистенции сгущенки. Готовый сироп перелить в подходящую посуду, накрыть пленкой и оставить остывать до комнатной температуры. Взбить размягченное сливочное масло, добавить сироп, продолжая взбивать. Добавить коньяк, снова взбить. ✓ Собираем торт. Если нам важен внешний вид торта, но для начала нужно обрезать бока у коржей, так они не только будут лучше смотреться на "голом" торте, но и уберется лишняя корочка. Для этого можно взять съёмную форму с острыми краями немного меньшего диаметра, чем наши коржи, и обрезать ею. Или с помощью круглой тарелки — приложить к коржу и аккуратно ножом срезать лишнее. Все коржи смазываем сиропом с помощью кисточки. Чередуем коржи и кремы: корж без какао — сырный крем — корж с какао — масляный крем и т.д. Самый верхний корж переворачиваем дном вверх и покрываем сырным кремом. Из остатков масляного можно отсадить розочки или другие украшения. Те обрезки, которые у меня остались от коржей, я смолола в кофемолке, получились цветные крошки — ими можно посыпать те же розочки для цвета или обсыпать бока, предварительно смазав их немного кремом — в общем, на что хватит вашей фантазии. Приятного аппетита! =)