ru ru

Рецепт Крокеты с ветчиной

Крокеты с ветчиной
  • Информация
  • Ингредиенты

Шаги приготовления рецепта Крокеты с ветчиной


 Шаг 1

Лук и чеснок почистить и мелко порубить.

Шаг 1 Крокеты с ветчиной

Шаг 1


 Шаг 2

Разогреть в сковороде сливочное масло и 1 ст. ложку оливкового масла и выложить лук и чеснок.

Шаг 2 Крокеты с ветчиной

Шаг 2


 Шаг 3

Ветчину нарезать небольшими кубиками, добавить в сковороду, посолить, поперчить, все перемешать и обжаривать, пока лук не станет золотистым.

Шаг 3 Крокеты с ветчиной

Шаг 3


 Шаг 4

Приготовить бешамель: в небольшой кастрюле соединить муку и полторы столовые ложки сливочного масла и, постоянно перемешивая, заварить, затем, не прекращая перемешивать, небольшими порциями влить 300‒350 мл молока, если получится слишком густо — добавить еще немного.

Шаг 4 Крокеты с ветчиной

Шаг 4


 Шаг 5

Сыр натереть на крупной терке.

Шаг 5 Крокеты с ветчиной

Шаг 5


 Шаг 6

В соус добавить обжаренную ветчину с луком, натертый сыр и мускатный орех, посолить, поперчить и все вымешать. Соус полностью остудить.

Шаг 6 Крокеты с ветчиной

Шаг 6


 Шаг 7

Хлеб поместить в блендер, добавить розмарин и майоран и все измельчить в мелкую крошку.

Шаг 7 Крокеты с ветчиной

Шаг 7


 Шаг 8

Яйцо разбить в пиалу, посолить, поперчить и размешать.

Шаг 8 Крокеты с ветчиной

Шаг 8


 Шаг 9

На рабочую поверхность насыпать сухари.

Шаг 9 Крокеты с ветчиной

Шаг 9


 Шаг 10

Сформировать из охлажденного соуса шарики, опустить каждый в яйцо, затем обвалять в сухарях.

Шаг 10 Крокеты с ветчиной

Шаг 10


 Шаг 11

В небольшой кастрюле разогреть оставшееся оливковое масло, обжарить крокеты до золотистого цвета во фритюре, затем выложить на бумажное полотенце.

Шаг 11 Крокеты с ветчиной

Шаг 11


Комментарии к рецепту 0

Написать
Автор: Recipex Recipex

Ингредиенты


Бэлиш

Девочки, сначала добавлю отступление. Не совсем удобно, лично для меня, писать состав продуктов, обязательно выбирая из списка. Поэтому количество муки написано приблизительно, мука разная бывает и ориентируйтесь на свой сорт муки. У меня каждый раз уходит разное количество. Тесто должно получиться мягким и эластичным, не крутым, но и не липнущим к рукам. Из всех продуктов замешиваем тесто, оборачиваем либо пищевой пленкой, либо пакетом и убираем в холодильник. ✓ При подготовке начинки ориентируйтесь на свою форму, в которой будете выпекать бэлеш. Форма должна быть глубокой, чтобы поместилось много начинки, высотой 5-7 см. Пропорции на ваше усмотрение: картофель, мясо (вкуснее всего с мясным, ассорти-например, говядина, свинина, курица), крупная луковица или даже 2 штуки, семена укропа, зелень (укроп, петрушка), раскрошенный лавровый лист, соль, стакан бульона (можно и воды, но с бульоном вкуснее). ✓ Картофель чистим и режем как можно мельче. Мясо режем мелкими кубиками. Лук мелко шинкуем. Все перемешиваем и добавляем семена укропа, лавровый лист, соль. ✓ Достаем наше тесто, отделяем чуть больше половины и раскатываем тонко, таким диаметром, чтобы хватило полностью застелить нашу форму по диаметру, вместе со стенками, и чтобы тесто еще свисало немного по краям формы. Выкладываем нашу начинку. ✓ Оставшееся тесто делим на две неравные половинки — чуть больше, и вторая чуть меньше. От большей отщепляем кусочек теста величиной с грецкий орех и убираем пока в сторонку. Берем большую половинку, раскатываем примерно по диаметру нашей формы ✓ Покрываем ей начинку. На фото видно, что она очень тонкая, так и должно быть. ✓ Тщательно защипываем края нижнего и верхнего слоя теста между собой. ✓ Раскатываем последнее тесто, диаметр как первая крышка примерно и снова очень тонко. На тесте делаем надрезы 8-10 штук, не трогая центр нашего круга и не доходя до края 4 см. ✓ Далее выкладываем его поверх первой тестовой крышки и снова очень тщательно защипываем все края по окружности. Затем края сделанных нами надрезов соединяем между собой, защипываем и получаем цветочек. Далее в центре пирога делаем отверстие, примерно 4-5 см диаметром. ✓ Из оставшегося маленького кусочка теста лепим пробку для этого отверстия, затыкаем, запечатываем и отправляем в разогретую духовку до 150-180°С (ориентируйтесь на свою духовку). ✓ Я всегда ставлю в разогретую до 150°С на 2 часа. За это время тесто станет золотистым и хрустящим, как корочка у хорошо поджаренного хлеба и не пропустит ни капли жидкости. Значит самое время по прошествии 2 часов — достать наш бэлеш, аккуратно снять пробку, влить в отверстие стакан бульона. ✓ Может уйти чуть меньше, проследите чтобы бульон не вытекал из отверстия наружу, снова поставить крышку на место и еще в духовку на 30-60 минут. ✓ Подают бэлеш в той же посуде, в которой готовили. ✓ Аккуратно срезаете верхнюю крышку по краям защипов и вас ждет необыкновенное блюдо. В качестве хлеба идет хрустящее запеченное тесто, а уж начинка… ✓ Вся начинка получается, как из бабушкиной печи — ароматная, вкусная, в общем словами не передать! Обязательно попробуйте!!!