ru ru

Рецепт Крапфен (Krapfen)

Крапфен (Krapfen)
  • Информация
  • Ингредиенты

Шаги приготовления рецепта Крапфен (Krapfen)


 Шаг 1

Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы она стало мягким.... В слегка подогретом молоке (полстакана!) развести дрожжи с чайной ложкой солода (можно заменить на сахар). Отставить в сторону. Отдельно в миске смешать оставшееся молоко, яйца (1 целое и 4 желтка) и сахар. Размешать венчиком или вилкой.

Шаг 1 Крапфен (Krapfen)

Шаг 1


 Шаг 2

Просеять в миску (или в чашу тестомешалки) муку. (ВНИМАНИЕ! В рецепте-оригинале берется 350 г муки Манитоба и 150 г муки 00 (итальянская мука) можете взять 500 г муки, которую Вам привычно использовать для выпечки). Добавить соль, ванилин и натертую цедру 1 лимона. Перемешать.

Шаг 2 Крапфен (Krapfen)

Шаг 2


 Шаг 3

Включить миксер и добавить постепенно молоко с дрожжами...

Шаг 3 Крапфен (Krapfen)

Шаг 3


 Шаг 4

Следом добавить яичную смесь. Все это можно также проделать вручную, замешивая тесто в миске.

Шаг 4 Крапфен (Krapfen)

Шаг 4


 Шаг 5

В два приема ввести размягченное сливочное масло кусочками...

Шаг 5 Крапфен (Krapfen)

Шаг 5


 Шаг 6

Вымесить мягкое тесто, переложить в глубокую миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в тихое укромное место на подъем примерно на 2 часа (тесто должно увеличиться втрое!).

Шаг 6 Крапфен (Krapfen)

Шаг 6


 Шаг 7

По истечение указанного времени достать тесто из миски, выложить на слегка припыленную мукой поверхность и раскатать в пласт толщиной 3-4 мм.

Шаг 7 Крапфен (Krapfen)

Шаг 7


 Шаг 8

С помощью формочки (или стакана) вырезать из теста кружочки диаметром примерно 6 см.

Шаг 8 Крапфен (Krapfen)

Шаг 8


 Шаг 9

Выложить одну часть кружочков из теста на противень, застеленный пекарской бумагой. Сверху по центу выложить абрикосовый джем...

Шаг 9 Крапфен (Krapfen)

Шаг 9


 Шаг 10

Другие кружочки смазать по краю яичным белком и накрыть ими половинки с начинкой.

Шаг 10 Крапфен (Krapfen)

Шаг 10


 Шаг 11

Как следует скрепить края...

Шаг 11 Крапфен (Krapfen)

Шаг 11


 Шаг 12

накрыть "булочки" чистым полотенцем и оставить в спокойном месте "отдохнуть" примерно на 1 час.

Шаг 12 Крапфен (Krapfen)

Шаг 12


 Шаг 13

В глубокой кастрюле разогреть в достаточном количестве арахисовое масло (в оригинале очень хорошо подойдет и кулинарный жир! используя его при обжаривании во фритюре (картошка, всевозможные пончики, включая и крапфен...), изделие остается "сухим", не впитывая в себя лишний жир...). В ингредиентах я указала 100 мл, но на самом деле надо ориентироваться по Вашей кастрюле. Как только масло прогреется приблизительно до 170 С..., приступаем к обжариванию наших пончиков. Можно еще проверить готовность масла, погрузив в него деревянную шпажку. Если при погружении вокруг палочки появляются пузырьки, масло достигло необходимой температуры!

Шаг 13 Крапфен (Krapfen)

Шаг 13


 Шаг 14

Масло поддерживать горячим на не очень сильном огне, иначе пончики будут подгорать. Обжаривать их по 2-3 штуки с двух сторон до золотистого цвета.

Шаг 14 Крапфен (Krapfen)

Шаг 14


 Шаг 15

Готовые крапфен выкладывать на бумажное полотенце... А затем присыпать сахарной пудрой и подавать!!! С пылу, с жару, что называется!!! )))) Кстати, по просьбе мужа я все-таки сделала ему четыре штучки с заварным кремом..., но если честно, МНЕ больше понравилось с абрикосом! ;))

Шаг 15 Крапфен (Krapfen)

Шаг 15


 Шаг 16

Приятного!!!

Шаг 16 Крапфен (Krapfen)

Шаг 16


Комментарии к рецепту 0

Написать
Автор: Recipex Recipex

Ингредиенты


Карп с овощами и чесночным маслом

Карпа почистить хорошо,вымыть и высушить полотенцем. Сделать надрезы вдоль, не очень глубокие. Посолить и поперчить, я использую для рыбы специальную специю, лимонный перец, очень здорово подходит. ✓ Лук и перчик порезать тонкими полукольцами. ✓ Чеснок измельчить и смешать с мягким сливочным маслом, добавить немного масла с вяленых помидорок вместе с тимьяном. ✓ Вот такие у меня помидорки с тимьяном, к рыбке идеально подходят, если нет таких, то можно отдельно добавить щепотку тимьяна. ✓ Помидоры порезать, смешать с луком и перцем, добавить немного маслица от помидорок, лимонного сока и посолить. ✓ Рыбку укладываем на противень с фольгой, смазанной маслом растительным. ✓ Фаршируем ее нашей овощной начинкой. А разрезы шпигуем маслом с чесноком, остальное просто укладываем сверху. ✓ Отправляем ее в разогретую духовку 200 С. минут на 40, готовность проверьте ножом,если мясо отходит от кости и нет розовых соков, значит готово. ✓ Приятного аппетита!!!!!!