ru ru

Рецепт Корона из карэ молодого ягненка с рисом девзира

Корона из карэ молодого ягненка с рисом девзира
  • Информация
  • Ингредиенты

Шаги приготовления рецепта Корона из карэ молодого ягненка с рисом девзира


 Шаг 1

Корейку ягненка отделить от позвоночника. Срезать все пленки и зачистить ребрышки от лишнего мяса и пленок.

Шаг 1 Корона из карэ молодого ягненка с рисом девзира

Шаг 1


 Шаг 2

Подготовить маринад (оливковое масло смешать с медом томатной пастой соком одного лимона и апельсина специями для плова солью свежим розмарином и тимьяном) и выдержать в нем мясо в течении 40 минут.

Шаг 2 Корона из карэ молодого ягненка с рисом девзира

Шаг 2


 Шаг 3

Пока маринуется мясо, подготовить гарнир. Для начала в сильно разогретом казане выжариваем курдючное сало.

Шаг 3 Корона из карэ молодого ягненка с рисом девзира

Шаг 3


 Шаг 4

Готовим зирвак. В курдючном растопленном жире обжариваем сначала морковь, затем лук. Добавляем специи для плова. Уменьшаем огонь до минимума. Тушим 30 минут. Если сока из овощей будет выделяется мало, можно добавить немного мясного бульона. В готовый зирвак выкладываем рис и через шумовку вливаем кипяченую горячую воду. Из расчета 1:1 (вода-рис). На минимальном огне доводим рис до готовности. В почти готовый рис помещаем головку чеснока. Снимаем казан с огня и накрываем его полотенцем, чтобы рис "дошел".

Шаг 4 Корона из карэ молодого ягненка с рисом девзира

Шаг 4


 Шаг 5

Пока "доходит" гарнир. Обжариваем со всех сторон на сильно разогретой сковороде подготовленное мясо.

Шаг 5 Корона из карэ молодого ягненка с рисом девзира

Шаг 5


 Шаг 6

Собираем "корону" из 2х кореек с помощью кулинарной нити и кулинарного высокого кольца или любой подходящей по размеру жестяной банки. Я сделал корону из 18 ребер. По 9 на каждой корейки.

Шаг 6 Корона из карэ молодого ягненка с рисом девзира

Шаг 6


 Шаг 7

Оголенные ребрышки оборачиваем фольгой и подготовленную корону отправляем в духовку, предварительно разогретой до 200*С, примерно на 14-15 минут. Контролирует степень прожарки. И обязательно даем мясу отдохнуть. А в это время начинаем декодировать блюдо зеленью и помидорами Черри. Затем в центр укладываем "корону", внутрь укладываем рис и украшаем срезанной поперек головкой чеснока. Подавать можно по разному, хоть порционно, хоть целым блюдом.

Шаг 7 Корона из карэ молодого ягненка с рисом девзира

Шаг 7


Комментарии к рецепту 0

Написать
Автор: Recipex Recipex

Ингредиенты


Фисташково-лимонное тирамису

Для бисквита, яйца взбить с сахаром в пышную белую пену. Крахмал смешать с мукой и разрыхлителем. Ввести в яичную смесь. Кипяток. Вылить тесто на противень ( предварительно застеленное пергаментом). Сверху притрусить пудрой. Выпекать 10 минут до светло золотистого цвета при температуре 170 градусов. ✓ Бисквит тонкий и выпекается быстро. Готовый бисквит охладить вырезать кружки для пирожного. ✓ Фисташки очистить, измельчить. ✓ Сливки взбить с 1 ст.л. пудры. Взбить маскарпоне с оставшейся пудрой. В маскарпоне ввести сливки. ✓ И измельченные фисташки. ✓ Сироп. Приготовить его можно заранее. Воду, сахар, лимонный сок и цедру 1/2 лимона, довести до кипения, варить 15-20 минут, чтобы сироп немного уварился. ✓ Сборка пирожных. Бисквит окунуть в сироп, выложить в форму. ✓ Затем выложить крем, повторить слой бисквита и крема. ✓ Пирожные поставить на 30 минут в холодильник. ✓ После охлаждения выложить пирожное на блюдце, посыпать пудрой и украсить мятой. ✓ Приятного Вам Аппетита.)!