ru ru

Рецепт Хлеб на закваске льняной с маком

Хлеб на закваске льняной с маком
  • Информация
  • Ингредиенты

Шаги приготовления рецепта Хлеб на закваске льняной с маком


 Шаг 1

Для заварки смешать муку и солод.

Шаг 1 Хлеб на закваске льняной с маком

Шаг 1


 Шаг 2

Заварить кипятком, накрыть крышкой и укутать потеплее. Дать ей медленно остыть до комнатной температуры.

Шаг 2 Хлеб на закваске льняной с маком

Шаг 2


 Шаг 3

Для теста развести в воде патоку, соль.

Шаг 3 Хлеб на закваске льняной с маком

Шаг 3


 Шаг 4

В отдельной миске просеять муку, влить в нее воду, выложить заварку и закваску.

Шаг 4 Хлеб на закваске льняной с маком

Шаг 4


 Шаг 5

Тесто вымесить примерно 10 минут. Это непросто, потому что тесто противное и липкое. Для того чтобы с ним справиться, я постоянно смачиваю руки водой. Для этого мисочка с водой стоит рядом. Затем добавить семена льна и мак. Снова вымешиваем тесто еще 10 минут.

Шаг 5 Хлеб на закваске льняной с маком

Шаг 5


 Шаг 6

В итоге тесто должно получиться тяжелым, густым и немного липким. Оно обязательно должно быть влажноватым, если это не так, добавьте немного воды.

Шаг 6 Хлеб на закваске льняной с маком

Шаг 6


 Шаг 7

Тесто выложить в смазанную маслом миску, затянуть пленкой и поставить для брожения на 3 часа в теплое место.

Шаг 7 Хлеб на закваске льняной с маком

Шаг 7


 Шаг 8

Через три часа наше тесто (оно не вырастет сильно, но заметно поднимется), выкладываем на рабочую поверхность (смочить водой или смазать маслом).

Шаг 8 Хлеб на закваске льняной с маком

Шаг 8


 Шаг 9

Тесто совсем не липнет к рукам и оно пластичное, и довольно приятное для рук. Сформировать круглую булку. На поверхность высыпать семя льна и мак. Как следует прокатать нашу булку по семенам. Для лучшего приклеивания семян к поверхности хлеба мокрыми руками оглаживайте всю поверхность хлеба.

Шаг 9 Хлеб на закваске льняной с маком

Шаг 9


 Шаг 10

Хлеб положите швом вниз на пергамент, поставьте в теплое место и накройте мокрым полотенцем. Полотенце надо смачивать каждые полчаса. Если вы используете расстоечную корзинку, то хлеб укладывайте швом вверх.

Шаг 10 Хлеб на закваске льняной с маком

Шаг 10


 Шаг 11

Духовку разогреть до 230 градусов в течение 40-45 минут, вниз поставить противень с водой. Перед посадкой в духовку хлеб смочите водой и сделайте надрезы, просто крест-накрест (в этот раз я забыла это сделать). Выпекать с паром первые 15 минут. Затем воду убрать и печь еще 30 мин при температуре 210 градусов.

Шаг 11 Хлеб на закваске льняной с маком

Шаг 11


 Шаг 12

Такой хлеб нельзя сразу есть. Он должен отлежаться, чтобы все ароматы хлебные раскрылись. После выпечки хлеб достать из духовки , завернуть в чистое полотенце (для этих целей у меня отдельные полотенца, которые я не стираю порошком) и оставить часов на 10-15. Хлеб за это время не зачерствеет, не переживайте. Я заметила, что заквасочный хлеб долго не черствеет и не покрывается плесенью.

Шаг 12 Хлеб на закваске льняной с маком

Шаг 12


 Шаг 13

Вкус и аромат этого хлеба не сравним с хлебом из магазина!

Шаг 13 Хлеб на закваске льняной с маком

Шаг 13


Комментарии к рецепту 0

Написать
Автор: Recipex Recipex

Ингредиенты


Курица под кирпичом

По рецепту идет готовая бальзамическая глазурь. Мы ее приготовим в домашних условиях. В небольшую кастрюлю вылить бальзамический уксус, добавить мед. Поставить на небольшой средний огонь, помешивать 15 мин. Жидкость слегка загустеет. Снять с огня, остудить, для быстроты можно перелить в другую емкость. ✓ Курицу разрезать бабочкой, для этого используем острые кулинарные ножницы и срезаем часть со стороны спинки, где идет основная кость. Не выбрасываем, пригодится для готовки куриного бульона. ✓ На чугунной сковороде разогреть оливковое масло, положить курицу шкуркой вниз. Поставить на нее груз используя фольгу, например. И жарить в течение 15 мин. ✓ Перевернем кожицей вверх, ставим опять груз и готовим опять 15 мин. ✓ Следующие 15 мин. Смазываем кисточкой бальзамической глазурью, возвращаем груз и на 15 мин. Также поступаем со второй стороной, смазываем глазурью и еще 15 мин. ✓ Готовую курицу разрезаем на части и подаем с готовым гарниром или разрезанную на части берем на пикник. Приятного аппетита.