ru ru

Рецепт Хлеб на биге

Хлеб на биге

Шаги приготовления рецепта Хлеб на биге


 Шаг 1

Готовим бигу. В 50 мл теплой воды (примерно 40 г) всыпать дрожжи сухие, дать им активироваться (до образования сверху шапочки).

Шаг 1 Хлеб на биге

Шаг 1


 Шаг 2

Всыпать к разведенным дрожжам муку, 160 мл холодной воды. Хорошо перемешать и убрать в холодильник на сутки. За сутки бига (опара) хорошо выбродит, увеличится в объеме в 2 раза.

Шаг 2 Хлеб на биге

Шаг 2


 Шаг 3

Готовим тесто. В глубокую емкость кладем бигу (получается около 400-500 г биги), добавляем разведенные в 50 мл теплой воды 5 г сухих дрожжей, 100 мл воды комнатной температуры, сахар, соль, растительное масло, муку. Хорошо вымешиваем тесто (минимум 10-15 минут). Тесто липковатое. Вначале липнуть к рукам будет сильно, но по мере вымешивания оно станет отлипать от рук и рабочей поверхности. Лучше такое тесто месить в хлебопечке или тестомесе (через 7 минут оно начинает отлипать от стенок емкости и формироваться в шар вокруг крюка).

Шаг 3 Хлеб на биге

Шаг 3


 Шаг 4

Емкость (смазать растительным маслом) с тестом накрыть пленкой, поставить в холодильник на 10 часов. Через 2 часа тесто обмять (в этой же емкости), как бы складывая его в конверт. Спустя 10 часов тесто достать из холодильника, дать ему согреться в течении 2 часов. Разделить тесто на 2 части, постараться сформировать по форме посуды, в которой будете выпекать. Руки смазать растительным маслом, т.к. тесто липковато. Я выпекала в эмалированных мисках. Тесту придала форму шара, уложила в смазанную растительным маслом миску. Дать тесту расстояться в теплом месте 60-70 минут. Обязательно накрыть сверху или фольгой, смазанной растительным маслом, или пленкой.

Шаг 4 Хлеб на биге

Шаг 4


 Шаг 5

Духовку разогреть до 240°С. Выпекать первые 15 минут под колпаком (я накрыла второй миской сверху, как крышкой), потом убрать пар (снять крышку) и снизить температуру до 200°С.

Шаг 5 Хлеб на биге

Шаг 5


 Шаг 6

Выпекать до румяной корочки (примерно 25 минут). Пробовала ставить в духовку противень с водой (на самый нижний уровень), чтобы создать пар. Получился отличный хлеб, так же, как под колпаком. Приятного аппетита! За рецепт и вдохновение благодарю Елену Железняк и Леночку Тарантину.

Шаг 6 Хлеб на биге

Шаг 6


Комментарии к рецепту 0

Написать
Автор: Recipex Recipex

Ингредиенты


Салат с лососем "Нежнее нежного"

Филе свежего лосося помыть, обсушить бумажным полотенцем. Вытащить кости, если есть. Натереть с двух сторон смесью свежемолотых перцев, паприкой и солью. ✓ Переложить лосось с жаропрочную форму, присыпать сушенным укропом. Выпекать в предварительно-разогретой до 200° С духовке примерно 25-30 минут. ✓ Отваренный картофель "в мундире" почистить и порезать мелким кубиком. ✓ Готовое филе лосося разобрать на волокна и добавить к картофелю. ✓ Отваренные вкрутую яйца очистить и мелко покрошить. ✓ Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку и порезать кубиком. ✓ Оливки разрезать пополам. ✓ Вяленые помидоры мелко порезать. ✓ Смешать все ингредиенты салата, заправить майонезом и разложить по порционным бокалам. Перед подачей салат можно немного охладить в холодильнике.