ru ru

Рецепт Хлеб горчичный ситный

Хлеб горчичный ситный

Шаги приготовления рецепта Хлеб горчичный ситный


 Шаг 1

Опара: муку, теплую воду (30-35 грамм), дрожжи перемешать, накрыть крышкой и оставить бродить 2-3 часа.

Шаг 1 Хлеб горчичный ситный

Шаг 1


 Шаг 2

К опаре, просеиваем муку, добавляем воду, вымешиваем в течение 4-8 минут до слабого развития клейковины. Тесто должно получиться средней консистенции, не липкое. Накрываем, оставляем тесто бродить 1 час.

Шаг 2 Хлеб горчичный ситный

Шаг 2


 Шаг 3

Через час.

Шаг 3 Хлеб горчичный ситный

Шаг 3


 Шаг 4

Для отсидки все смешать.

Шаг 4 Хлеб горчичный ситный

Шаг 4


 Шаг 5

Обмять тесто, по частям добавить к тесту отсидку.

Шаг 5 Хлеб горчичный ситный

Шаг 5


 Шаг 6

Хорошо вымесить.

Шаг 6 Хлеб горчичный ситный

Шаг 6


 Шаг 7

Дать тесту выбродить 30-60 минут.

Шаг 7 Хлеб горчичный ситный

Шаг 7


 Шаг 8

Формируем батон: сформировать шар, загибая края к середине по кругу. Затем накрыть и дать отдохнуть минут 10. Тесто стало мягким и эластичным, приятным на ощупь.

Шаг 8 Хлеб горчичный ситный

Шаг 8


 Шаг 9

Далее кладем тесто на стол швом вверх (куда загибали концы), расплющиваем и загибаем один край.

Шаг 9 Хлеб горчичный ситный

Шаг 9


 Шаг 10

Затем второй.

Шаг 10 Хлеб горчичный ситный

Шаг 10


 Шаг 11

Затем складываем пополам:

Шаг 11 Хлеб горчичный ситный

Шаг 11


 Шаг 12

Раскатываем равномерно, утончая концы. Накрываем пленкой и оставляем расстаиваться швом вниз 45-60 минут, до двойного объема.

Шаг 12 Хлеб горчичный ситный

Шаг 12


 Шаг 13

Разогреваем духовку до 230 градусов, на буханке делаем пару разрезов.

Шаг 13 Хлеб горчичный ситный

Шаг 13


 Шаг 14

Выпекаем первые 10-15 минут с паром, затем пар выпускаем, снижаем температуру до 180-190 градусов и выпекаем до готовности. Общее время выпечки около 40 минут. Готовый хлеб звучит глухо, если постучать по дну.

Шаг 14 Хлеб горчичный ситный

Шаг 14


Комментарии к рецепту 0

Написать
Автор: Recipex Recipex

Ингредиенты


Персиковый тарт с франжипаном

Готовим основу для тарта. Масло порезать кубиками, растересть с сахаром и мукой, добавить яйцо, замесить тесто! Тесто убрать в холодильник на 30 минут. ✓ Тесто выложить в форму, отправить в холодильник еще на 15 минут. ✓ Тем временем приготовить крем. Маскарпоне взбить с сахарной пудрой. ✓ Взбить яйца с ромом, добавить к маскарпоне, тщательно перемешать. Добавить миндальную муку. ✓ На основу выложить персики. ✓ Аккуратно выложить франжипан. ✓ Выпекать при 190 гр. 35 минут. ✓ Приятного аппетита!!!