ru ru

Рецепт Фаршированная баранья нога по-итальянски

Фаршированная баранья нога по-итальянски
  • Информация
  • Ингредиенты

Шаги приготовления рецепта Фаршированная баранья нога по-итальянски


 Шаг 1

Баранью ногу протрите бумажным полотенцем. Острым ножом срежьте лишний жир. Затем надрежьте ногу вдоль и отделите кость, оставив лишь ее крайний кусочек. Эту операцию лучше доверить надежному мяснику (как я и сделала в этот раз).

Шаг 1 Фаршированная баранья нога по-итальянски

Шаг 1


 Шаг 2

Откройте баранью ногу, подровняйте края и нарежьте на мелкие кусочки обрезки мяса.

Шаг 2 Фаршированная баранья нога по-итальянски

Шаг 2


 Шаг 3

Для начинки соедините в кастрюле порезанное мясо, размороженный зеленый горошек, тертый сыр и яйцо.

Шаг 3 Фаршированная баранья нога по-итальянски

Шаг 3


 Шаг 4

Посолите начинку, приправьте перцем и тщательно перемешайте все ингредиенты.

Шаг 4 Фаршированная баранья нога по-итальянски

Шаг 4


 Шаг 5

Вымойте зелень петрушки и базилик, обсушите и измельчите. Добавьте к начинке и перемешайте.

Шаг 5 Фаршированная баранья нога по-итальянски

Шаг 5


 Шаг 6

Баранью ногу откройте и отбейте молотком для мяса. Посолите и поперчите ножку с обеих сторон.

Шаг 6 Фаршированная баранья нога по-итальянски

Шаг 6


 Шаг 7

Равномерно распределите на бараньей ноге начинку.

Шаг 7 Фаршированная баранья нога по-итальянски

Шаг 7


 Шаг 8

Закройте ногу и закрепите с помощью зубочисток, кулинарной нити или шпагата.

Шаг 8 Фаршированная баранья нога по-итальянски

Шаг 8


 Шаг 9

Налейте в противень оливковое масло, уложите баранью ногу, разрезанную пополам большую головку чеснока. Посыпьте сухим розмарином и поставьте в сильно разогретую духовку (до 230°С) на 10 — 15 мин, чтобы мясо равномерно поджарилось со всех сторон. Для этого периодически поворачивайте ногу на противне.

Шаг 9 Фаршированная баранья нога по-итальянски

Шаг 9


 Шаг 10

Затем влейте в противень белое сухое вино, накройте фольгой, убавьте температуру в духовке до 170°С и запекайте ножку примерно 2 часа, периодически поливая образующимся соком. Если у вас небольшая баранья нога, то времени для запекания потребуется гораздо меньше — 1-1,5 ч. Вынув из духовки, дайте мясу отдохнуть около 15 мин под фольгой.

Шаг 10 Фаршированная баранья нога по-итальянски

Шаг 10


 Шаг 11

Подавайте мясо горячим, нарезав крупными кусками. Дополнить баранью ножку можно любым сезонным овощным салатом или запеченными овощами. У меня в качестве гарнира сегодня тыквенно-картофельное пюре. Угощайтесь! Buon appetito!

Шаг 11 Фаршированная баранья нога по-итальянски

Шаг 11


Комментарии к рецепту 0

Написать
Автор: Recipex Recipex

Ингредиенты


Шоколадный десерт "А не испить ли нам кофейку?"

Растопить черный шоколад или глазурь, залить бумажные формочки и поставить на 15 минут в холодильник. Когда застынет - снять бумажки. ✓ Приготовить наполнитель: размельчить песочное печенье и соединить его со всеми ингредиентами, чтобы получилась масса-"картошка" ✓ Приготовить ганаш, растопив половину плитки черного шоколада с 30 г сливочного масла и добавив 2 ст.л.сливок. Немного охладить. ✓ Сделать молочник из мастики. ✓ Соединить его с основой с помощью белой растопленной глазури, охладить. ✓ Из любого на ваш вкус песочного теста испечь основу для блюдечка и украсить его мастикой. ✓ Наполнить формочку "картошкой". Сверху залить ганашем. ✓ На ганаш налить немного белого шоколада и с помощью вилочки создать иллюзию сливок в кофе. ✓ Вставить в чашку молочник. Охладить минут 15. ✓ Не забыть про ручку для чашки! Ее тоже сделать заранее и дать застыть. На фото видно, что надо уловить момент, когда растопленный шоколад хорошо подходит для рисования. Для левой ручки он был слишком теплый, а для верхней - слишком охладившимся. ✓ Подавать изумленной публике и срывать аплодисменты!