ru ru

Рецепт Эклеры с шоколадным кремом, карамелью и миндалем

Эклеры с шоколадным кремом, карамелью и миндалем
  • Информация
  • Ингредиенты

Шаги приготовления рецепта Эклеры с шоколадным кремом, карамелью и миндалем


 Шаг 1

Заварное тесто. Кипятим воду, добавляем масло, соль, сахар. Даем маслу раствориться, затем всыпаем муку и интенсивно перемешиваем тесто до образования однородной массы.

Шаг 1 Эклеры с шоколадным кремом, карамелью и миндалем

Шаг 1


 Шаг 2

Даем остыть 5минут и по одному вводим яйца, каждый раз размешивая до однородности. Я это делаю миксером.

Шаг 2 Эклеры с шоколадным кремом, карамелью и миндалем

Шаг 2


 Шаг 3

Отсадить тесто на противень, застеленный пергаментом. Эклеры можно выпекать любой формы, у меня классический вариант.

Шаг 3 Эклеры с шоколадным кремом, карамелью и миндалем

Шаг 3


 Шаг 4

Выпекать в заранее разогретой до 180 С духовке, примерно 25-30 минут. После того, как эклеры испекутся , дать им хорошо остыть.

Шаг 4 Эклеры с шоколадным кремом, карамелью и миндалем

Шаг 4


 Шаг 5

Готовим крем: Желтки растереть с сахаром, крахмалом, ванилином. Добавить какао. Сливки и молоко довести до кипения и при непрерывном помешивании ввести желтки. Массу варить на маленьком огне до загустения, все время помешивая, но не давать закипеть.

Шаг 5 Эклеры с шоколадным кремом, карамелью и миндалем

Шаг 5


 Шаг 6

В горячий крем добавить сливочное масло и шоколад. Крем мешать до однородности. Миску с кремом накрыть пленкой и оставить до полного остывания.

Шаг 6 Эклеры с шоколадным кремом, карамелью и миндалем

Шаг 6


 Шаг 7

Сливки взбить до состояния крема и смешать с заварным кремом.

Шаг 7 Эклеры с шоколадным кремом, карамелью и миндалем

Шаг 7


 Шаг 8

Карамельный гляссаж: Замочить желатин в холодной воде. Сахар и мед смешать и нагревать в сковороде до светло бежевого цвета, затем влить горячие сливки. Мешать до однородности. Карамельному соусу дать остыть. Желатин подогреть, но не кипятить и ввести в карамельный соус. Дать немного загустеть.

Шаг 8 Эклеры с шоколадным кремом, карамелью и миндалем

Шаг 8


 Шаг 9

Теперь собираем наши эклеры. Для этого с помощью кондитерского мешка начинить эклеры шоколадным кремом. И затем на каждый эклер нанести карамельный гляссаж. Я брала эклер за низ и окунала верхней стороной в гляссаж. Сверху пирожные посыпать миндальными лепестками.

Шаг 9 Эклеры с шоколадным кремом, карамелью и миндалем

Шаг 9


 Шаг 10

Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!

Шаг 10 Эклеры с шоколадным кремом, карамелью и миндалем

Шаг 10


Комментарии к рецепту 0

Написать
Автор: Recipex Recipex

Ингредиенты


Закуска "Лебеди"

Помидоры разрезать вдоль и чайной ложкой вынуть сердцевину. ✓ Креветки почистить, мелко порубить, добавить укроп, натёртый сыр, грецкий орех (порубить ножом), сметану, горчицу и соевый соус. Тщательно перемешать. ✓ Наполнить этой смесью помидоры. ✓ Украсить целыми креветками и зеленью петрушки.