ru ru

Рецепт Дрожжевые булочки с маком

Дрожжевые булочки с маком

Шаги приготовления рецепта Дрожжевые булочки с маком


 Шаг 1

Сначала готовим опару: Отливаем немного теплого молока от общей массы, примерно 50-70 мл (подогретого до комнатной температуры), растворяем в нем живые дрожжи+1 ст.л. сахара (взятая от общей массы ингредиентов для теста)+1 ст.ложка муки, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на столе до появления пузырьков и увеличения опары в три раза. Этот процесс занимает от 20 до 30 минут (см.фото) в зависимости от температуры помещения.

Шаг 1 Дрожжевые булочки с маком

Шаг 1


 Шаг 2

Тем временем сливочное масло взбиваем с сахаром. Добавляем яйца, взбиваем. Затем ввести теплое молоко, соль, опару (которая к этому времени подошла). Вводим муку через сито и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Муки уходит 900-1000кг, но не более, тесто липнет к рукам, чтобы этого не происходило — нужен долгий вымес (в течении 30 минут)... Тесто должно загустеть и легко сформироваться в шар. Честно сказать, пропускаю этот этап, меня хватает на 7-10 минут замеса. Слегка липнущее тесто (см.фото) перекладываем в таз, хорошо присыпанный мукой, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте для подъема.

Шаг 2 Дрожжевые булочки с маком

Шаг 2


 Шаг 3

Тесто должно увеличиться в объеме в два с половиной раза, и кое-где появятся пузырьки.

Шаг 3 Дрожжевые булочки с маком

Шаг 3


 Шаг 4

Начинку готовим за ранее: 300 г мака промыть, залить молоком, прокипятить. Оставить на час настаиваться. Процедить через сито лишнюю жидкость.

Шаг 4 Дрожжевые булочки с маком

Шаг 4


 Шаг 5

В мак насыпать сахар, измельчить, как можно мельче. Честно сказать, мак готовила впервые, думаю, есть недочеты с тонкостью помола.

Шаг 5 Дрожжевые булочки с маком

Шаг 5


 Шаг 6

Отрезаем тесто, присыпаем скалку мукой, если требуется, насыпаем начинку.

Шаг 6 Дрожжевые булочки с маком

Шаг 6


 Шаг 7

Формируем рулет, нарезаем. Укладываем на противень и оставляем на 30 минут на расслойку.

Шаг 7 Дрожжевые булочки с маком

Шаг 7


 Шаг 8

Смазываем яйцом два раза. Разогреваем духовку до 180°C. Выпекаем 15-20 минут до золотистого цвета. Приятного аппетита!

Шаг 8 Дрожжевые булочки с маком

Шаг 8


Комментарии к рецепту 0

Написать
Автор: Recipex Recipex

Ингредиенты


Заправка лимонная и салат из красной капусты

Порубить чеснок с солью в кухонном процессоре, добавить лимонный сок, оливковое масло и черный перец. Все смешать в несколько пульсаций. Перелить в бутылочку и держать в холодильнике. Перед употреблением взболтать. ✓ Капусту (маленький кочан или половинка среднего размера кочана) очистить от кочерыжки и верхних листьев. Порубить вручную или в кухонном процессоре, а также зеленые перья лука и свежую петрушку. ✓ Выложить капусту и зелень в салатницу, перемешать. ✓ В салат добавить протертый сыр пармезан, перемешать. ✓ Полить щедро заправкой и перемешать, подать к столу. На следующий день салат также очень вкусный.