ru ru

Рецепт Домашняя колбаса (для Софьи79)

Домашняя колбаса (для Софьи79)
  • Информация
  • Ингредиенты

Шаги приготовления рецепта Домашняя колбаса (для Софьи79)


 Шаг 1

Свинину нарезаем на кусочки приблизительно 1 - 1,5 см.

Шаг 1 Домашняя колбаса (для Софьи79)

Шаг 1


 Шаг 2

Куриное филе тоже нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 2 Домашняя колбаса (для Софьи79)

Шаг 2


 Шаг 3

Мягкое сырое сало нарезаем очень мелкими кусочками. Такими. которые вас не будут раздражать в колбасе. Если вы не любите, чтобы сало попадалось на "зубок" тогда смелите на мясорубке.

Шаг 3 Домашняя колбаса (для Софьи79)

Шаг 3


 Шаг 4

Куриное филе я пробила в чаше блендера на режиме "Пульсар" до получения однородной массы.

Шаг 4 Домашняя колбаса (для Софьи79)

Шаг 4


 Шаг 5

Затем к филе добавила сливки и молоко и еще раз пробила в чаше блендера до получения однородной массы.

Шаг 5 Домашняя колбаса (для Софьи79)

Шаг 5


 Шаг 6

-

Шаг 6 Домашняя колбаса (для Софьи79)

Шаг 6


 Шаг 7

Свинину тоже пробила блендером до получения мелких кусочков. В большой емкости смешиваем свиное кусочки, куриный фарш и нарезанное мелким кубиком сало.

Шаг 7 Домашняя колбаса (для Софьи79)

Шаг 7


 Шаг 8

Добавила к фаршу все специи, натертый на мелкой терке чеснок и тщательно вымешала, до получения однородной массы.

Шаг 8 Домашняя колбаса (для Софьи79)

Шаг 8


 Шаг 9

Сыр нарезала кубиком и тоже добавила в фарш.

Шаг 9 Домашняя колбаса (для Софьи79)

Шаг 9


 Шаг 10

В результате получился очень красивый и ароматный фарш.

Шаг 10 Домашняя колбаса (для Софьи79)

Шаг 10


 Шаг 11

Подготовленную череву натягиваем на насадку (у меня старенькая мясорубка ручная. Не самый лучший вариант, но рады и этому).

Шаг 11 Домашняя колбаса (для Софьи79)

Шаг 11


 Шаг 12

Начиняем череву фаршем. Получилось вот так совсем немало. Я забыла промерить сколько черевы у меня ушло, уж простите, пожалуйста...Но колбасы у меня получилось по весу ровно 2 кг. Это так, на всякий случай и для ориентира.

Шаг 12 Домашняя колбаса (для Софьи79)

Шаг 12


 Шаг 13

Затем я одну порцию сложила в форму для запекания и одно колечко отложила для отваривания.

Шаг 13 Домашняя колбаса (для Софьи79)

Шаг 13


 Шаг 14

Остальное сложила в пластиковую упаковку и отправила в морозильную камеру.

Шаг 14 Домашняя колбаса (для Софьи79)

Шаг 14


 Шаг 15

То, что я запекала в духовке получилось вот так.

Шаг 15 Домашняя колбаса (для Софьи79)

Шаг 15


 Шаг 16

И вот такю

Шаг 16 Домашняя колбаса (для Софьи79)

Шаг 16


 Шаг 17

А то, что отварила сначала 10 минут, а затем обжарила на растительном масле - вот так.

Шаг 17 Домашняя колбаса (для Софьи79)

Шаг 17


 Шаг 18

Признаюсь честно: в духовке я колбасу проворонила: все ходила и хвалила себя, какая я молодец! Поэтому она пересушилась. Было вкусно, но суховато. А вот отваренная, а потом обжаренная - в самый раз! Приятного аппетита! Соня, спасибо за пендаль!!!

Шаг 18 Домашняя колбаса (для Софьи79)

Шаг 18


Комментарии к рецепту 0

Написать
Автор: Recipex Recipex

Ингредиенты


«Наполеон» с горьким шоколадом, кофе и миндальной пастой

Готовим тесто для коржей. Просеиваем муку с какао и солью, тщательно все перемешиваем, чтобы какао хорошо смешалось с мукой. Холодное масло нарезаем на небольшие кубики и рубим вместе с мукой. Заранее приготовленный и охлажденный кофе смешиваем с очень холодной водой и добавляем сахар. Эту смесь вливаем в муку с какао и быстро замешиваем тесто. Формируем тесто в шар, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 40 минут. ✓ Пока тесто охлаждается в холодильнике, мы, не теряя времени, занимаемся кремом. Первая часть крема — заварная часть. Яйца растираем с сахаром. Туда же просеиваем муку и тщательно размешиваем, чтобы не образовались комочки. Кофе с молоком доводим до кипения. Тонкой струйкой молоко с кофе вливаем в яичную смесь, постоянно мешая. Увариваем крем на водяной бане до загустения, постоянно мешая (у меня на это ушло минут 18 — 20). Полученный заварной крем охлаждаем. ✓ Далее готовим шоколадную часть крема. Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане, охладить. ✓ Творожный сыр (у меня была рикотта) смешиваем с сахарной пудрой и какао, взбивать не надо. Добавляем остывший шоколад. Затем к шоколадной части крема начинаем понемногу добавлять остывший заварной крем (я для ускорения процесса охлаждения остужала в холодной воде). Тщательно все вымешиваем. В конце добавляем 2 ст. ложки коньяка. Крем готов. ✓ В торте есть еще и миндальная прослойка. Чтобы приготовить сироп для миндальной прослойки нужно просто сахар с водой довести до кипения и остудить. 200 мл сиропа смешиваем с измельченным в блендере миндалем, сахарной пудрой и какао. Миндальная прослойка готова. ✓ Займемся далее тестом для коржей. Достаем его из холодильника, раскатываем в прямоугольный пласт толщиной в 1 см. Узкие стороны прямоугольника сложить к центру друг на друга, чтобы получилось сложение втрое (как на фото). Раскатываем тесто снова в прямоугольный пласт в 1 см, при этом скалку держа концами, обращенными к незапечатанным краям теста (как на фото). Такое складывание необходимо повторить с тестом 5 раз. Полученный пласт толщиной 1 см заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 2 часа (у меня ночь). ✓ После охлаждения пласт теста я разделила на 12 равных частей. Каждый кусочек теста раскатывала на припыленной мукой рабочей поверхности в очень тонкий пласт так, чтобы потом можно было вырезать круг диаметром 25 см и остались обрезки, которые потом использовала в виде крошки для присыпки торта. Застелить противень пекарской бумагой и перенести корж, наколоть часто вилкой, чтобы не вздувался. Выпекать коржи при температуре 180°С минуты 4 (следим за своей духовкой). Готовый еще горячий корж сразу обрезаем по тарелке/дно разъемной формы. ✓ Таким образом выпекаем и вырезаем все коржи. Остужаем. ✓ Сборка торта. Каждый корж промазываем тонким слоем миндальной пасты. Затем на миндальную пасту равномерно распределяем крем (примерно по 3 ложки на корж). Повторяем процедуру, пока не закончатся все коржи. Оставляем немного крема для выравнивания торта по бокам. Верхний корж промазываем только миндальной пастой, но количество пасты чуть толще, чем на остальные коржи. Бока торта выравниваем кремом и весь торт обсыпаем крошкой из обрезков теста. Накрываем торт и отправляем его в холодильник на пропитку. У меня торт стоял в холодильнике сутки до подачи. Перед подачей торт присыпаем какао и декорируем по своему желанию и фантазии. В моем случае это розы из свеклы и яблок и листики свежей мяты. ✓ Приятного аппетита и пусть вам всегда будет вкусно!