ru ru

Рецепт Чизкейк с пряностями и глинтвейном

Чизкейк с пряностями и глинтвейном
  • Информация
  • Ингредиенты

Шаги приготовления рецепта Чизкейк с пряностями и глинтвейном


 Шаг 1

Я использовала для приготовления основы для чизкейка имбирно-коричное печенье. Если у вас обычное печенье, то в него можно добавить любые специи, которые вам нравятся - корицу, имбирь, гвоздику, кардамон и др.

Шаг 1 Чизкейк с пряностями и глинтвейном

Шаг 1


 Шаг 2

Сварить морс для глинтвейна. Залить ягоду водой, добавить сахар по вкусу, довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут. В готовый морс добавить палочку корицы, раздавленные стручки кардамона и бутоны гвоздики. Дать настояться 1 час под крышкой, затем процедить и остудить.

Шаг 2 Чизкейк с пряностями и глинтвейном

Шаг 2


 Шаг 3

Печенье измельчить в мелкую крошку. Я никогда не измельчаю до состояния муки.

Шаг 3 Чизкейк с пряностями и глинтвейном

Шаг 3


 Шаг 4

Соединить крошку с размягченным сливочным маслом, хорошо перемешать и выложить в застеленную пергаментом форму. Утрамбовать. Убрать в холодильник до тех пор, пока будет готовиться начинка.

Шаг 4 Чизкейк с пряностями и глинтвейном

Шаг 4


 Шаг 5

Рикотту соединить с сахаром и слегка взбить на низкой скорости. Добавить молотые специи - корицу и имбирь.

Шаг 5 Чизкейк с пряностями и глинтвейном

Шаг 5


 Шаг 6

Листы желатина залить холодной водой на 10 минут, затем отжать и распустить в небольшом количестве теплого глинтвейна (2-3 ст. л.)

Шаг 6 Чизкейк с пряностями и глинтвейном

Шаг 6


 Шаг 7

Взбить сливки, соединить с сыром, ввести желатин и хорошо перемешать.

Шаг 7 Чизкейк с пряностями и глинтвейном

Шаг 7


 Шаг 8

Выложить начинку на охлажденный корж основы и убрать в холодильник на 2 часа.

Шаг 8 Чизкейк с пряностями и глинтвейном

Шаг 8


 Шаг 9

Распустить в процеженном глинтвейне желатин, вылить на застывший крем и охладить еще 3-4 часа в холодильнике. Приятного аппетита!!!

Шаг 9 Чизкейк с пряностями и глинтвейном

Шаг 9


Комментарии к рецепту 0

Написать
Автор: Recipex Recipex

Ингредиенты


Рулет "Черный лес"

Сначала приготовим шоколадный мусс, т.к. он еще должен остыть. В небольшом сотейнике поставить нагреваться молоко и 20 г сахара. В миске взбить яичный желток и остальные 20 г сахара до посветления. Добавить во взбитый желток кукурузный крахмал. Еще раз взбить. ✓ Затем тонкой струйкой влить горячее молоко. Все время размешивать массу венчиком. ✓ Перелить молочно-яичную массу обратно в сотейник, вернуть на огонь и варить на среднем огне приблизительно 2 минуты, постоянно перемешивая, чтобы желтки не свернулись, до загустения. ✓ Снять с огня и добавить поломанный на кусочки тёмный шоколад. Перемешать лопаткой до однородности. Накрыть пищевой пленкой посуду с кремом в контакте с поверхностью крема, чтобы на креме не образовывалась корочка и не выступил конденсат. Охладить до комнатной температуры. ✓ Приготовим бисквит. Включить разогреваться духовку до 200 ° С. Противень застелить пергаментом, смазанным маслом. Взбейте 2 яйца, 2 яичных желтка и сахар в течение 5-7 минут до увеличения массы в 2-3 раза. ✓ Добавить просеянные муку, разрыхлитель и какао-порошок. Аккуратно вмешать лопаткой движениями снизу-вверх. ✓ В отдельной миске взбить 2 яичных белка до состояния, когда при переворачивании миски, белки не выпадают из неё. ✓ Аккуратно вмешать белки в тесто лопаткой движениями снизу-вверх. Вылить тесто на противень и выпекать в течение 7-8 минут при температуре 200 градусов. ✓ Корж остудить до чуть теплого состояния. Пропитать ликером или сиропом. У меня сироп из коктейльной вишни. ✓ Разрезать бисквит на 3 части. Одна часть большая 30 на 22 см, и две части «донышки» нашего рулета 7 на 30 см. ✓ Пока остывал корж, я соорудила форму для рулета. Я взяла большой подарочный пакет из плотного картона, обернула его фольгой, изогнула его и установила в большую форму, подперев сбоку, чтобы ширина сверху между стенками была около 8-9 см (т.е. 7 см донышко рулета + толщина коржа). Таким образом, получилась заготовка для рулета формы «полутруба». ✓ Уложила в нее пропитанный корж. ✓ Доделаем шоколадный мусс - шоколадный крем как раз остыл. Взбить охлажденные сливки (175 грамм) до устойчивости и подмешать их в крем. ✓ Уложить ¾ мусса на корж, разровнять. Остальной мусс убрать в холодильник. ✓ Накрыть мусс первой полоской бисквита. Немного прижать. Коктейльную вишню процедить через сито от лишнего сока. Взбить охлажденные сливки с сахаром и уложить на бисквит (оставить пару столовых ложек на украшение торцов рулета). Выложить коктейльную вишню на крем шантильи, немного утопив её в крем. ✓ Накрыть второй полоской бисквита. Осторожно прижать коржи к крему, приклеивая донышко. Рулет хорошо охладить. ✓ Перед подачей полить глазурью. Глазурь следует готовить непосредственно перед глазировкой. Залить пластину желатина водой. В небольшом сотейнике хорошо перемешать сахар, воду и какао, до растворения сахара. Довести смесь до кипения. ✓ Добавить сливки и снова довести до кипения. Снять с огня и добавить отжатый желатин. Хорошо размешать и процедить глазурь через сито. Дать остыть до комнатной температуры. ✓ Хорошо охлажденный рулет подровнять с торцов, установить на решетку, под которую подставить противень или большую форму. Нанести тонким слоем оставшуюся четверть шоколадного мусса. На этом этапе рулет уже можно подавать и угощать, но можно и продолжить украшение. ✓ Нанести глазурь, помогая ей растекаться. Глазурь довольно густая и сладкая. Тыльной стороной ложки нанести произвольный рисунок. Убрать на холод. ✓ Шоколадные пластины. Я растопила молочный шоколад на водяной бане. На разделочную доску уложила бумагу с нарисованными прямоугольниками размером, чуть больше торцов рулета, примерно 9*11 см. Сверху «файлик». На него нанесла растопленный шоколад. И убрала в холодильник застывать. Минут через 15 ножом нанесла границы прямоугольника на шоколаде. ✓ После того, как шоколад хорошо застыл, отделить его от файлика и приклеить на торцы рулета на оставленные сливки. ✓ Украсить рядом коктейльной вишни. ✓ Угощайтесь! ✓ И поближе.