ru ru

Рецепт Чизкейк "Крем-брюле"

Чизкейк "Крем-брюле"
  • Информация
  • Ингредиенты

Шаги приготовления рецепта Чизкейк "Крем-брюле"


 Шаг 1

Фундук подсушить на сухой сковороде, очисть от шелухи. Измельчить орехи и печенье в крошку. Вместо шоколадного печенья можно взять обыкновенное, только добавить 1 ст. л какао при измельчении. Добавить к крошке размягченное масло и хорошенько перемешать, чтобы тесто образовывало в руках ком.

Шаг 1 Чизкейк "Крем-брюле"

Шаг 1


 Шаг 2

Дно разобранной разъемной формы выложить пергаментной бумагой, форму собрать, торчащие края бумаги не обрезать, чтобы легче было снимать пирог с пергамента. Выложить массу в форму, формируя бортики и поставить в холодильник.

Шаг 2 Чизкейк "Крем-брюле"

Шаг 2


 Шаг 3

Разогреть духовку до 180 градусов (режим верхний и нижний нагрев без конвекции). Поставить греться воду в чайнике. Измельчить творог до однородности, добавить сливочный сыр, кукурузный крахмал, сахар, ванилин и хорошенько взбить.

Шаг 3 Чизкейк "Крем-брюле"

Шаг 3


 Шаг 4

Добавить по одному яйца, каждый раз перемешивая.

Шаг 4 Чизкейк "Крем-брюле"

Шаг 4


 Шаг 5

Вылить сырную массу на основу и отправить чизкейк в духовку. В небольшой противень налить кипяток и поставить на дно духовки. Выпекать 15 минут. Затем уменьшить температуру до 120 градусов и выпекать еще 45 минут.

Шаг 5 Чизкейк "Крем-брюле"

Шаг 5


 Шаг 6

В это время готовим крем-брюле. Разогреть в кастрюле сливки с сахаром, постоянно помешивая. Как начнут пузыриться по краям кастрюли, снять с огня.

Шаг 6 Чизкейк "Крем-брюле"

Шаг 6


 Шаг 7

Хорошенько взбить венчиком желтки.

Шаг 7 Чизкейк "Крем-брюле"

Шаг 7


 Шаг 8

Добавить столовую ложку сливок в желтки, перемешивая венчиком. Затем постепенно тонкой струйкой влить все сливки, постоянно взбивая смесь. Дать остыть.

Шаг 8 Чизкейк "Крем-брюле"

Шаг 8


 Шаг 9

Достать чизкейк из духовки. Подождать минут 5, чтобы поверхность чизкейка выровнялась.

Шаг 9 Чизкейк "Крем-брюле"

Шаг 9


 Шаг 10

Затем аккуратно и постепенно вылить поверх пирога сливочную массу. Не выливайте все сразу, иначе можно повредить сырный слой. Осторожно поставить обратно в духовку.

Шаг 10 Чизкейк "Крем-брюле"

Шаг 10


 Шаг 11

Выпекать при 150 градусов около 60 минут, пока крем не схватится (бока схватятся, а центр останется «дрожать»). Во время выпекания слой крема немного поднимется, но при остывании осядет. Дать чизкейку постоять в духовке до остывания.

Шаг 11 Чизкейк "Крем-брюле"

Шаг 11


 Шаг 12

Затем достать его и полностью остудить при комнатной температуре. Снять боковую часть формы, проведя аккуратно по краю ножом, и поставить в холодильник на ночь. Это условие обязательно, только так чизкейк приобретет необходимую структуру.

Шаг 12 Чизкейк "Крем-брюле"

Шаг 12


 Шаг 13

На утро или незадолго до подачи посыпать пирог ровным слоем сахара (4-5 ст.л.) и при помощи горелки сделать карамельную корочку. А если такой штуковины нет, как в моем случае, то поставить чизкейк в разогретую до 250 градусов духовку на функцию гриль и следить за процессом карамелизации.

Шаг 13 Чизкейк "Крем-брюле"

Шаг 13


 Шаг 14

У меня ушло на это около 10 минут, правда края немного почернели, но на вкус это не повлияло!! А вот и первый дегустатор на фото поспешил на карамельные ароматы!!! А если и гриля нет, то нужно немного изловчиться: насыпать сахар на сковородку и полностью расплавить (не мешая), пока не станет карамельного цвета. Затем очень быстро вылить на поверхность чизкейка так, чтобы карамель растеклась тонким слоем и покрыла весь кремовый слой. Если честно, я так не делала, поэтому за результат не отвечаю)))))

Шаг 14 Чизкейк "Крем-брюле"

Шаг 14


 Шаг 15

Очень аккуратно перекладываем чизкейк на блюдо, снимая бумагу (лучше с помощниками). И украшаем по желанию ягодами/фруктами. Идеальна будет малина или красная смородина, как в моем случае.

Шаг 15 Чизкейк "Крем-брюле"

Шаг 15


 Шаг 16

Отрезаем кусочек лакомства, разбив ложечкой или ножом карамельную корочку, так как просто разрезать будет трудно.....

Шаг 16 Чизкейк "Крем-брюле"

Шаг 16


 Шаг 17

И наслаждаемся божественным десертом!!!

Шаг 17 Чизкейк "Крем-брюле"

Шаг 17


Комментарии к рецепту 0

Написать
Автор: Recipex Recipex

Ингредиенты


Оливье с грибами

Ингредиенты
морковь1 шт.
картофель2 шт.
Морковь и картофель почистить. Я отвариваю уже нарезанные кубиками овощи в пароварке в течение 25 минут. Остудить. ✓
Ингредиенты
шампиньоны100 г
Шампиньоны помыть и нарезать кубиком. ✓
Ингредиенты
растительное масло2 ст. л.
Обжарить на растительном масле до легкой золотистости. ✓ Пару грибов нарезать дольками и обжарить для украшения. ✓
Ингредиенты
яйца куриные2 шт.
горошек зеленый консервированный3 ст. л.
огурцы маринованные6 шт.
соль1 щепотка
майонезный соус «Слобода» Постный3 ст. л.
В миске соединить вместе: морковь, картофель, рубленые куриные яйца, горошек, нарезанные на мелкие кубики маринованные огурцы, обжаренные грибы и щепотку соли. Заправить постным майонезом ТМ «Слобода» и перемешать. ✓
Ингредиенты
лук зеленый3 стебель
Подавать порционно, украсив перепелиными яйцами, мелко нарубленным зеленым луком и ломтиками шампиньонов.