ru ru

Рецепт Булочки «Молочные облака»

Булочки «Молочные облака»

Шаги приготовления рецепта Булочки «Молочные облака»


 Шаг 1

В теплом молоке размешать дрожжи и сахар. Отставить в сторону на пару минут.

Шаг 1 Булочки «Молочные облака»

Шаг 1


 Шаг 2

В чашу тесто мешалки (или Х/П, или вручную) влить молоко с дрожжами, добавить яйцо и муку. Начать замешивать тесто, через 3 — 4 минуты добавить соль. В самом конце добавить кусочками размягченное сливочное масло и окончательно вымесить тесто до гладкости.

Шаг 2 Булочки «Молочные облака»

Шаг 2


 Шаг 3

Выложить тесто в миску и оставить на подъем на 2 часа.

Шаг 3 Булочки «Молочные облака»

Шаг 3


 Шаг 4

За это время тесто увеличится в объеме дважды.

Шаг 4 Булочки «Молочные облака»

Шаг 4


 Шаг 5

Выложить тесто на рабочую поверхность и, отделяя от него кусочки весом по 50 г (можно по 40 г), сформировать маленькие булочки и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть булочки пленкой или кухонным полотенцем и оставить на расстойку на 7 часов!

Шаг 5 Булочки «Молочные облака»

Шаг 5


 Шаг 6

Духовку разогреть до 180°С. Перед выпечкой смазать булочки смесью из яйца и молока и выпекать в разогретой духовке примерно 20 минут.

Шаг 6 Булочки «Молочные облака»

Шаг 6


 Шаг 7

Следить по своей духовке (по рецепту было 25 минут, у меня уже после 18 минут булочки хорошо зарумянились). Готовые булочки достать из духовки, накрыть полотенцем и дать остыть.

Шаг 7 Булочки «Молочные облака»

Шаг 7


Комментарии к рецепту 0

Написать
Автор: Recipex Recipex

Ингредиенты


Многослойный пирог "Девичьи грезы"

Муку с солью, разрыхлителем, маргарином (при желании можно заменить сливочным маслом), ванилином и сахаром растереть руками до образования мелкой крошки. Затем добавить яичные желтки (3 шт., белки нужны будут для приготовления безе), сметану (в зависимости от ее густоты может понадобится 1 или 2 ложки, добавьте сначала одну ложку и ориентируйтесь по консистенции теста) и замесить тесто. ✓ Долго месить не нужно, достаточно собрать тесто в шар. Оно практически не липнет к рукам, если же вы положили слишком много сметаны и тесто очень липкое, можете добавить еще немного муки. ✓ Форму диаметром 26 см застелить бумагой, распределить тесто по форме, формируя высокие бортики. Для удобства, руки можно немного припудривать мукой. ✓ Приготовить творожный слой. Творог соединить с сахаром, яйцами, сметаной, ванилином, солью, крахмалом (ложки набираем с большой горкой) и взбить погружным блендером до однородности. ✓ Вишню разморозить, сок слить. Приготовить крахмальную посыпку — она не даст вишне пустить сок и размочить тесто. Благодаря наличию крахмала получится слой вишни в густом киселе. Смешать сахар с крахмалом. Треть смеси высыпать на тесто, выложить слой вишни. ✓ Присыпать вишню оставшейся крахмальной смесью. ✓ Равномерно распределить сверху слой творожной начинки и выпекать в разогретой до 180°C духовке полчаса. ✓ Через 20 минут от начала выпечки заняться безе. Взбить белки до устойчивых пиков. Они должны не выпадать из емкости при ее переворачивании. ✓ В 8-10 приемов, не прекращая взбивания, ввести сахар и взбить до устойчивых пиков. ✓ К этому времени пирог уже испекся. Духовку не выключать, выставить температуру 150°C. ✓ Переложить белковую массу в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить пики сверху на творожный слой. Если лень возиться с мешком и насадкой, можно просто распределить безе сверху по пирогу и ложкой сделать «волны». ✓ Выпекать пирог при 150°C еще 15-20 минут. Следите за белковым слоем: не дайте ему сверху подгореть, но суфле должно хорошо схватиться. Дать пирогу полностью (!) остыть в форме и лишь потом, холодным, вынуть. Я посыпала пирог сахарной пудрой и украсила мастичными снежинками. ✓ Приятного аппетита и сладких грез!