ru ru

Рецепт Бриошь

Бриошь

Шаги приготовления рецепта Бриошь


 Шаг 1

Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Все остальные продукты также надо заранее достать из холодильника.

Шаг 1 Бриошь

Шаг 1


 Шаг 2

Соль размешать в молоке.

Шаг 2 Бриошь

Шаг 2


 Шаг 3

Смешать муку, дрожжи и сахар.

Шаг 3 Бриошь

Шаг 3


 Шаг 4

Взбить 2 яйца и желток.

Шаг 4 Бриошь

Шаг 4


 Шаг 5

В миску с мукой влить молоко, добавить взбитые яйца и вымесить до гладкости. На этом этапе я отправила тесто в хлебопечь и включила программу "Тесто". В течение 8 минут тесто вымешивалось.

Шаг 5 Бриошь

Шаг 5


 Шаг 6

Затем добавляем размягченное сливочное масло и вымешиваем еще 10 минут. Тесто в итоге должно стать очень мягким, но не липким. Я добавила еще 2 столовые ложки с горкой муки (мука у всех разная, поэтому смотрите сами).

Шаг 6 Бриошь

Шаг 6


 Шаг 7

Затем перекладываем тесто в миску и затягиваем пленкой. Оставить тесто на 1 час при комнатной температуре. Тесто должно увеличиться в объеме в два (или чуть больше) раза.

Шаг 7 Бриошь

Шаг 7


 Шаг 8

Через час тесто обмять, затянуть пленкой и убрать в холодильник на ночь. Тесто должно стоять в холодильнике 10-12 часов. Поэтому я начала готовить с вечера.

Шаг 8 Бриошь

Шаг 8


 Шаг 9

Утром достаем наше замечательное тесто из холодильника - оно подросло, и выкладываем на стол. Можно сделать одну большую булку, можно приготовить в форме для хлеба, разделив предварительно тесто на маленькие булочки, а потом сложить их плотно в форму. У меня формы для бабы, но можно взять формы для маффинов, тогда и булочек у вас выйдет больше. В общем с формой определились и подготовили.

Шаг 9 Бриошь

Шаг 9


 Шаг 10

Тесто разделить на 6 частей. Из пяти сделать круглые булочки и в каждой в центре сделать не большое отверстие.

Шаг 10 Бриошь

Шаг 10


 Шаг 11

Из последней части теста также сделать пять маленьких булочек. Из каждой маленькой булочки сделать "головастика".

Шаг 11 Бриошь

Шаг 11


 Шаг 12

В большую булочку в центр вставить этого головастика, уложить в форму и хорошенько соединить "головастика" с булочкой. Чем ровнее вы вставите "головастика" в булочку, тем красивее будет ваша бриошь.

Шаг 12 Бриошь

Шаг 12


 Шаг 13

Такие манипуляции проделать со всеми булочками.

Шаг 13 Бриошь

Шаг 13


 Шаг 14

Формы с бриошами поставить в большую емкость и затянуть пленкой. Убрать на 1-1,5 в теплое место.

Шаг 14 Бриошь

Шаг 14


 Шаг 15

Разогреть духовку до 200 градусов.

Шаг 15 Бриошь

Шаг 15


 Шаг 16

За это время наши бриоши должны вырасти в два раза. Переставить формы на противень, аккуратно смазать бриоши белком и присыпать сахаром.

Шаг 16 Бриошь

Шаг 16


 Шаг 17

Выпекать 10 минут до золотистого цвета.

Шаг 17 Бриошь

Шаг 17


 Шаг 18

Бриоши получаются очень - очень нежными, воздушными и просто тающими во рту!

Шаг 18 Бриошь

Шаг 18


 Шаг 19

Если вы еще не готовили подобную сдобу - очень советую! Вот какие замечательные булочки с помпонами у нас получились! А чтобы лучше рассмотреть бриоши - кликните на фото.

Шаг 19 Бриошь

Шаг 19


 Шаг 20

Угощайтесь!

Шаг 20 Бриошь

Шаг 20


Комментарии к рецепту 0

Написать
Автор: Recipex Recipex

Ингредиенты


Сдобные вертушки с сухофруктами

Залить дрожжи теплым молоком и оставить на 15 минут. Картофель пропустить через мясорубку. Добавить к нему масло, разведенные дрожжи, весь сахар, соль, взбитые яйца. Добавить частями муку ✓ Замесить тесто, накрыть влажным полотенцем и оставить на 1 час в тепле и покое. ✓ Через 1 час тесто вот так выросло. ✓ Пока наше тесто поднималось, мы помыли сухофрукты (у меня изюм, курага, яблоки), обсушили и мелко порезали. ✓ Тесто еще немного обмять и разделить на 18 одинаковых кусочков (примерно). ✓ Каждый раскатать (тесто будет липнуть, поэтому присыпаем мукой) и выложить начинку. ✓ Свернуть рулетом и придать форму полумесяца. ✓ Смешать желток с молоком и смазать булочки. ✓ Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 18-20 минут. ✓ Немного остудить. Угощайтесь!