ru ru

Рецепт Бакала с полентой

Бакала с полентой
  • Информация
  • Ингредиенты

Шаги приготовления рецепта Бакала с полентой


 Шаг 1

Вот так выглядит уже предварительно вымоченное рыбное филе. Вымоченную треску положить в большую кастрюлю, залить 2,5 л холодной воды. Довести до кипения, слить воду, налить новую и снова довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть и варить 15-20 минут, пока слои рыбы не будут легко отставать.

Шаг 1 Бакала с полентой

Шаг 1


 Шаг 2

Замочить филе анчоусов в 1 столовой ложке молока, накрыть и оставить.

Шаг 2 Бакала с полентой

Шаг 2


 Шаг 3

Нагреть духовку до 200 С. Оставшуюся воду (0,5 л) вылить в кастрюлю, взболтать в ней кукурузную крупу и, помешивая, довести до кипения. Добавить соль и сыр. Уменьшить огонь и варить еще минут 15, помешивая.

Шаг 3 Бакала с полентой

Шаг 3


 Шаг 4

Затем выложить поленту в смазанное жиром огнеупорное блюдо, выровнять поверхность и выпекать в духовке 25 минут.

Шаг 4 Бакала с полентой

Шаг 4


 Шаг 5

За это время треску вынуть из воды, в которой она варилась, дать воде стечь, очистить от костей и кожи, расслоить рыбу. Тоже проделать с анчоусами, порезать их.

Шаг 5 Бакала с полентой

Шаг 5


 Шаг 6

Растопить масло в другой кастрюле, чуть потомить в нем лук.

Шаг 6 Бакала с полентой

Шаг 6


 Шаг 7

Добавить к луку муку и измельченный чеснок. Подержать 1 минуту на огне.

Шаг 7 Бакала с полентой

Шаг 7


 Шаг 8

Постепенно влить вино и оставшееся молока. Дать соусу закипеть, помешивая, уменьшить огонь и поварить 3 минуты.

Шаг 8 Бакала с полентой

Шаг 8


 Шаг 9

Осторожно вмешать в соус треску, анчоусы...

Шаг 9 Бакала с полентой

Шаг 9


 Шаг 10

И все вылить на поленту.

Шаг 10 Бакала с полентой

Шаг 10


 Шаг 11

Накрыть и снова поставить блюдо в духовку на 20 минут.

Шаг 11 Бакала с полентой

Шаг 11


 Шаг 12

Посыпать измельченной петрушкой и подать на стол! Buon appetito!

Шаг 12 Бакала с полентой

Шаг 12


Комментарии к рецепту 0

Написать
Автор: Recipex Recipex

Ингредиенты


Пирог со скумбрией и грибами

Замесить пластичное тесто из муки, размягчённого слив.масла, соли, добавляя понемногу тёплую воду. Убрать тесто в холодильник на 10 минут. ✓ Очистить скумбрию и убрать все косточки. Нарезать филе на небольшие кубики, добавить лук. Обжарить лук и филе в течении 3 минут. ✓ Затем добавить к ним грибы, посолить, обжаривать до готовности. ✓ Обжаренную рыбу с грибами выложить в миску (оставляя в сковороде лишнее масло). Смешать с сухарями. Добавить сметану, перец, соль по вкусу, всё перемешать. ✓ Смазать форму для выпечки. Тесто раскатать в тонкую лепёшку по величине вашей формы так, чтобы уложив в неё тесто, оставались свисать края. ✓ Выложить начинку и закрыть всё краем теста одним слоем, не внахлест. ✓ Желток слегка развести молоком, смазать им поверхность теста и наколоть вилкой. Выпекать при 200 градусах около 30 минут. ✓ Остудить и вынуть из формы. ✓ Из оставшихся голов сварить бульон, добавив к ним половину луковицы, морковку и соль. Желатин замочить на 10 минут, а потом смешать его с горячим рыбным бульоном. Остудить и залить в широкую форму, дать застыть. Готовое желе нарезать на кубики. (можно это и не делать, пирог и так вкусен).