ru ru

Манты, Пельмени, Вареники - найдено рецептов 85

Закрытые макароны с начинкой из сливочного копченого лосося под сливочно-винным соусом со шпинатом

Достать макаронное тесто из холодильника. Мягкий сливочный сыр смешать с небольшим количество лимонного сока, лосося нарезать мелкими кусочками, мелко нарубить 1 мелкую луковицу, смешать всё с сыром. Посолить, поперчить, добавить песто, мелко нарубленную петрушку и зелёный лук. ✓ Шпинать промыть, перебрать, обсушить, обрезать палочки. Нарезать тонкими полосками. ✓ Вторую луковицу мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до прозрачности. Добавить в сковороду шпинат, слегка притушить. Влить вино, дать алкоголю выпариться. Тут же добавить в соус овощной бульон, сливки и молоко. Тушить на медленном огне. ✓ Пока соус утушивается, раскатываем тесто, режем на квадраты. В центр квадрата помещаем чайную ложку сырно-рыбной смеси. С помощью кисточки наносим желток на края теста. Сперва соединяем два друг напротив друга лежащих конца. Затем защипываем третий и четвёртый уголки. ✓ Так поступаем со всеми пирамидками. Хорошенько прижимаем концы друг к другу. Желток сделает своё дело, и макароны не расклеятся при варке. ✓ Далее кидаем фаршированные макарошки в подсоленную кипящую воду и варим минут 5, не больше. ✓ Откидываем на дуршлаг. Добавляем последние штрихи к соусу. Проверяем соус на соль и перец, добавляем мускатный орех. ✓ Подаём пирамидки-башенки, обильно полив соусом.